Ресторанный бизнес

Петербургский ресторанный рынок — это более 8 тыс. заведений общепита с совокупной выручкой более 50 млрд рублей в год. Около 25-30% этой суммы приходится на фастфуд: например, годовой оборот сети "Макдональдс" в Петербурге превышает 6 млрд рублей, "Теремок" — более 1 млрд.

В последние несколько лет объем рынка снижается, но рестораторы становятся только активнее — в городе продолжают открывать новые заведения как крупные игроки рынка (Ginza Project, Global Point Family, ReCa, ITALY Group и другие), так и владельцы малых компаний и несетевых проектов. Среди последних самые активные — Александр Затуливетров, Николай Готко, Эльдар Кабиров и другие. Петербургских сетей общепита, которые работают в других российских регионах и за границей, уже несколько десятков.

Улетели на юг: петербургские рестораны остались без поваров
28 октября 2021
Улетели на юг: петербургские рестораны остались без поваров
Конфликты с жителями неизбежны: барных улиц в Петербурге становится всё больше
19 октября 2021
Конфликты с жителями неизбежны: барных улиц в Петербурге становится всё больше
Ниша размером с Европу: петербургский ресторатор создал универсальный IT-рецепт
18 октября 2021
Ниша размером с Европу: петербургский ресторатор создал универсальный IT-рецепт
Гид Michelin прописался в Москве: Петербург следующий
15 октября 2021
Гид Michelin прописался в Москве: Петербург следующий
Девять московских ресторанов удостоились звёзд Michelin
14 октября 2021
Девять московских ресторанов удостоились звёзд Michelin
Рестораторы Петербурга готовят сценарии на случай локдауна
09 октября 2021
Рестораторы Петербурга готовят сценарии на случай локдауна
Пора меняться: какие форматы нужны ресторанному бизнесу
30 сентября 2021
Пора меняться: какие форматы нужны ресторанному бизнесу
Столики вместо прилавков: нужны ли Петербургу новые гастромаркеты
23 сентября 2021
Столики вместо прилавков: нужны ли Петербургу новые гастромаркеты
Петербуржцев приучают к предзаказу в кафе и ресторанах
21 сентября 2021
Петербуржцев приучают к предзаказу в кафе и ресторанах
Рыбку не поймали: общепит Петербурга опасается кризиса из-за дефицита тунца
19 сентября 2021
Рыбку не поймали: общепит Петербурга опасается кризиса из-за дефицита тунца
Петербург нуждается в дополнительном развитии велосипедной инфраструктуры
17 сентября 2021
Петербург нуждается в дополнительном развитии велосипедной инфраструктуры
Крафтовые бары Петербурга бросили вызов крупным ресторанным сетям
12 сентября 2021
Крафтовые бары Петербурга бросили вызов крупным ресторанным сетям
Выжить любой ценой: пандемийные потери и открытия петербургского общепита
04 сентября 2021
Выжить любой ценой: пандемийные потери и открытия петербургского общепита
Рестораторы Петербурга пожаловались на нехватку кадров из-за пандемии
02 сентября 2021
Рестораторы Петербурга пожаловались на нехватку кадров из-за пандемии
Московский рынок превратят в гастромаркет за 250 млн рублей
02 сентября 2021
Московский рынок превратят в гастромаркет за 250 млн рублей