Ресторанный бизнес

Петербургский ресторанный рынок — это более 8 тыс. заведений общепита с совокупной выручкой более 50 млрд рублей в год. Около 25-30% этой суммы приходится на фастфуд: например, годовой оборот сети "Макдональдс" в Петербурге превышает 6 млрд рублей, "Теремок" — более 1 млрд.

В последние несколько лет объем рынка снижается, но рестораторы становятся только активнее — в городе продолжают открывать новые заведения как крупные игроки рынка (Ginza Project, Global Point Family, ReCa, ITALY Group и другие), так и владельцы малых компаний и несетевых проектов. Среди последних самые активные — Александр Затуливетров, Николай Готко, Эльдар Кабиров и другие. Петербургских сетей общепита, которые работают в других российских регионах и за границей, уже несколько десятков.

Зри в цоколь! Неформатные заведения рабочих кварталов
19 мая 2019
Зри в цоколь! Неформатные заведения рабочих кварталов
Все с собой. Почему рестораны не используют формат to go и агрегаторы доставки
19 мая 2019
Все с собой. Почему рестораны не используют формат to go и агрегаторы доставки
Теплое и радужное. Победитель
18 мая 2019
Теплое и радужное. Победитель "Глинтвейн-патруля" о мультиформатном подходе в ресторанном бизнесе
Летим, птичка, там много вкусного! Что в моде на ресторанном рынке Петербурга
17 мая 2019
Летим, птичка, там много вкусного! Что в моде на ресторанном рынке Петербурга
Немодный ресторан проживет дольше, но создать его сложнее
17 мая 2019
Немодный ресторан проживет дольше, но создать его сложнее
Судьба ресторатора. Печальный рекорд сферы HoReCa в Петербурге
16 мая 2019
Судьба ресторатора. Печальный рекорд сферы HoReCa в Петербурге
Эксперименты над петербургским аппетитом. Победитель
16 мая 2019
Эксперименты над петербургским аппетитом. Победитель "Ресторанного рейтинга" о рынке общепита
Поели и пишут. Ресторанный рейтинг
16 мая 2019
Поели и пишут. Ресторанный рейтинг "ДП"
Президент международной лиги ММА открыл в Петербурге ресторан за 3,5 млн рублей
15 мая 2019
Президент международной лиги ММА открыл в Петербурге ресторан за 3,5 млн рублей
Кто она — неизвестно, но дело свое знает.
11 мая 2019
Кто она — неизвестно, но дело свое знает. "Хачапури тетушки Марико" на Малой Садовой
Ресторанный. Театральный
30 апреля 2019
Ресторанный. Театральный
Не просто тесто с мясом. О том, как лепить и варить пельмени в новом формате
29 апреля 2019
Не просто тесто с мясом. О том, как лепить и варить пельмени в новом формате
Перехимичили.ReCa провела ребрендинг ресторанов
16 апреля 2019
Перехимичили.ReCa провела ребрендинг ресторанов "Мюнхель"
Выше сил человеческих.
13 апреля 2019
Выше сил человеческих. "J–Рамен" на Рубинштейна
Тетушка из Грузии приехала. В Петербурге откроют ресторан
09 апреля 2019
Тетушка из Грузии приехала. В Петербурге откроют ресторан "Хачапури тетушки Марико"