Запрет мяса из Бразилии ударит по финским ресторанам и ценам

Прекращение импорта бразильской говядины в Евросоюз сократит доступность мяса и приведёт к росту цен в Финляндии, особенно сильно ударив по гостиничному и ресторанному бизнесу, заявила генеральный директор Союза мясной отрасли Финляндии Мари Ханнуксела в интервью Iltalehti.

С 3 сентября бразильское мясо перестанут ввозить в страны ЕС — страна не предоставила достаточных разъяснений о контроле остатков ветеринарных препаратов и не подтвердила, что антибиотики не используются для ускорения роста животных.

По словам спикера, сильнее всего подорожает говядина, доступность которой одновременно снизится. В дальнейшем изменения могут затронуть цены и на другие источники белка, включая рыбу и растительные продукты. Особенно сложной ситуация станет для гостиниц и ресторанов, которым необходимы стабильные поставки сырья одинакового качества и возможность заранее прогнозировать расходы. Во всём Евросоюзе импортное мясо чаще всего используется именно на профессиональных кухнях, где его доля заметно выше, чем в розничной торговле.

Одним из примеров является бразильская говяжья вырезка. Ресторанам нужны отдельные ценные части туши в объёмах, которые финское животноводство не способно обеспечить. Вес вырезки составляет около двух килограммов — значительно меньше одного процента массы животного. Быстро заменить импортную продукцию финской невозможно. Производство говядины требует нескольких лет: беременность коровы продолжается почти год, а достижение животным убойного возраста занимает ещё около двух лет.

Ограничение импорта может усугубить наблюдавшийся в Финляндии дефицит говяжьего фарша. Его связывают с сокращением производства говядины, уменьшением количества молочных ферм и напряжённой ситуацией между торговыми сетями и пищевой промышленностью.

Ханнуксела считает, что решение связано не только с требованиями безопасности, но и со стремлением защитить европейское сельское хозяйство от более дешёвой продукции из Южной Америки. При этом она признала, что столь резкие изменения рынка в конечном счёте создают проблемы для всех — от производителей до потребителей.

Финляндия и без того уже несколько лет не может обеспечить себя говядиной. По данным Института природных ресурсов Финляндии Luke, страна не обеспечивает себя говядиной уже 20 лет, а поголовье коров постоянно сокращается. В финских магазинах это стало видно по нехватке говяжьего фарша, а рестораны из-за дефицита говядины перешли на курицу с овощами. Количество фермерских хозяйств в Финляндии сокращается примерно на тысячу в год: к концу 2025 года в стране осталось 39 881 хозяйство — на 1087 меньше, чем годом ранее. К 2035 году, по прогнозам, ферм станет на 36% меньше — из нынешних 38,7 тыс. останется примерно 25 тыс.

Особенно тяжёлая ситуация складывается в молочном животноводстве. В июле 2026 года отрасль потрясли сразу две шокирующие новости: снижение закупочных цен на молоко и ожидаемое прекращение импорта удобрений из России. На долю российских удобрений приходилось 10-15% общего объёма импорта в Финляндию. После того как Россия с 1 июля повысила железнодорожный тариф в финском направлении в 8 раз, поставки удобрений рухнули в 25 раз: если раньше из РФ в Финляндию шло порядка 250 тыс. тонн в месяц, то к 21 июля поступило всего 10 тыс. тонн. При этом строительство первого завода по производству аммиака — основного сырья для азотных удобрений — в Финляндии отложили до 2030-х годов, поскольку норвежскому производителю Yara выгоднее по-прежнему импортировать аммиак из России.

Финляндия в значительной степени зависит от импорта энергоносителей, удобрений и бобовых. После закрытия границы с Россией около 95% всех внешнеторговых перевозок страны стали осуществляться морским транспортом, однако импорт российского аммиака по-прежнему продолжается через железнодорожные погранпереходы. Теперь же финские фермеры, уже потерявшие доступ к дешёвым удобрениям, столкнутся с новым ударом — дефицитом и подорожанием говядины из-за бразильского запрета.

Вместо того чтобы развивать собственное животноводство и снижать зависимость от импорта, Финляндия продолжает получать удары один за другим: сначала разрыв связей с Россией ударил по удобрениям и топливу, теперь — запрет бразильского мяса. И если в ЕС это решение объясняют заботой о безопасности, то финские рестораторы и гостиницы, которые заранее согласовали с туроператорами стоимость групповых поездок и питания, окажутся в ловушке: цены вырастут, а качественного мяса на профессиональных кухнях станет ещё меньше.