Приготовление окрошки на четверых обойдется в 2026 году почти в 450 рублей

Окрошка на семью из четырёх человек в России подорожала за год всего на 0,2%, сообщили в "Руспродсоюзе". Сдержать темпы удорожания удалось благодаря резкому снижению цен на картофель.

Российская семья из четырёх человек потратит на приготовление традиционного летнего супа около 448,5 рубля. По расчётам ассоциации "Руспродсоюз", по сравнению с июнем 2025 года стоимость блюда выросла всего на 0,2% — год назад набор продуктов обходился в 447,6 рубля.

Для подсчёта "индекса окрошки" эксперты использовали классический рецепт: 300 г картофеля, 200 г огурцов, 200 г редиса, четыре яйца, 300 г варёной колбасы, пучок зелени, литр кваса и 80 г сметаны. Заметнее всего за год подешевел картофель — 300 граммов теперь стоят 17,4 рубля против 29 рублей год назад, то есть почти на 40% меньше. Это объясняется эффектом высокой базы: весной и в начале лета 2025-го на рынке наблюдался дефицит качественного картофеля старого урожая, что привело к рекордному росту цен. В текущем сезоне ситуация стабилизировалась.

Остальные ингредиенты подорожали, но умеренно. Варёная колбаса за год выросла в цене с 166,9 до 173,2 рубля за 300 г. Четыре яйца стали дороже на 3,9 рубля — с 38 до 41,9 рубля. Незначительно прибавили огурцы и сметана, тогда как редис, зелень и квас практически не изменились в цене.

"Руспродсоюз" отмечает, что окрошка служит неофициальным индикатором стоимости летнего набора продуктов. В отличие от борща или шашлыка, здесь велика доля скоропортящихся овощей и молочной продукции, цены на которые зависят от погоды и урожая. В ближайшие недели блюдо может даже подешеветь — с поступлением на рынок отечественных огурцов, редиса и зелени открытого грунта. При благоприятных погодных условиях к середине лета окрошка станет доступнее, чем в начале сезона, сообщает "Российская газета" со ссылкой на данные ассоциации.

В феврале петербургские покупатели увидели в сетевых магазинах города помидоры по цене около 1 тыс. рублей за килограмм, об этом очевидцы сообщили "Деловому Петербургу". Цены на красный овощ стремятся побить "огуречный рекорд". На отдельные сорта ценник продолжает быть комфортным (к примеру, можно встретить томаты по 273 рубля за килограмм), но некоторые виды поразили резким подорожанием. К примеру, томаты "Фламенко" в одном из петербургских магазинов 22 февраля продавались по цене 999 рублей и 99 копеек со скидкой, и по 1052 рубля за килограмм без условий акции.

Перед этим в течение трёх месяцев розничные цены на огурцы в России выросли на 111,1%, сообщал заместитель председателя "Руспродсоюза" Дмитрий Леонов.

В связи с этим депутаты Госдумы обратились в ФАС с просьбой проверить цены на овощ. Ведомство направило запросы крупнейшим производителям овощей защищённого грунта. Парламентарии уверены, что подобное ценообразование требует проверки на предмет нарушений антимонопольного законодательства.