Советский модернизм и москвичи на Некрасова: топ ресторанных открытий Петербурга

Как рассказала "ДП" директор департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова, новые игроки последнее время выходят на рынок всё реже, но опытные рестораторы и ресторанные группы продолжают масштабировать свои успешные проекты. Например, в июле кафе Aster открыло новую точку на Петроградском острове, а Ramen&Wok by Gaijin запустили четвёртый ресторан сети на улице Рубинштейна.

Директор федеральной компании "Этажи" в Петербурге Юрий Изосимов, напротив, считает, что активность на ресторанном рынке Петербурга хотя и осторожная, но достаточно высокая. Среди наиболее ожидаемых премьер года — Leila, Jidai, Tony, "Белый Рябчик", Nothing Fancy, часть из которых уже начала работу или находится на завершающей стадии запуска.

Также в этом году ожидается открытие двух новых фудхоллов — гастрономического пространства "Сплав" на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода и фудхолла в ТЦ "Невский центр". Юлия Кузнецова добавила, что на начало июля 2026 года в городе действовало 29 фудхоллов, рестохоллов и фудмаркетов общей площадью 72,7 тыс. м2. До конца года рынок может достичь 75 тыс. м2.

"Основной акцент сейчас на гибкие форматы, чаще всего открываются городские бистро, кафе с авторской кухней, азиатские концепции, специализированные кофейни, пекарни и гастробары. Причина понятна — они требуют меньше инвестиций и их в принципе проще адаптировать под меняющийся спрос и предпочтения аудитории", — подчёркивает Изосимов.

Гастрономический район

Соучредитель Aster Сергей Глазунов поделился с "ДП", что компания изначально ставила перед собой задачу закрыть три района города — Центральный, Коломну и Петроградку. Поэтому третья точка открылась именно в Петроградском районе.

"Мы не исключаем, что со временем может появиться ещё один Aster, но специально такой цели перед собой не ставим. Что касается выхода на рынок Москвы — нам бы этого хотелось, идея нам близка, но конкретных планов на сегодняшний день нет", — добавил он.

При этом помещение на Петроградской стороне рестораторы искали долго и разными путями — с помощью риелторов, своими силами, через знакомых. "В итоге помогли нам, как ни странно, социальные сети: о том, что мы в поиске, узнали наши гости — и даже их дети. В результате помещение нам предложили именно они. Такая вот тёплая история", — отметил Глазунов.

Он добавил, что хороших помещений под общепит в Петербурге действительно немного и определённый дефицит был всегда. При этом нынешняя ситуация на рынке во многом идёт на пользу: часть проектов закрывается, и на их месте открываются новые — так, например, получилось с Aster на Рыбацкой улице. Это то, что уже сейчас можно наблюдать на рынке, и, по мнению ресторатора, в ближайшее время тенденция будет только заметнее.

Также на Петроградской стороне в историческом здании киностудии "Ленфильм" открылся ресторан "Зайцы". Пространство, когда–то собиравшее творческую богему, вновь становится местом встреч, но в эстетике советского модернизма.

За кухню здесь отвечает шеф–повар Николай Миркин, чей опыт включает рестораны, отмеченные гидом Michelin, и работу в московской "Белуге". В новом проекте он переосмысляет советскую гастрономическую классику, а в основе меню — продукты, свойственные разным регионам СССР.

На набережной Адмирала Лазарева появился ресторан Jidai. Его открыли Владимир Эккель и Нодар Узарашвили — основатели группы компаний Gigarest. jidai — это авторский японский ресторан. В проекте делают ставку на современное прочтение японской кухни, качество продукта и цельный гостевой опыт. Сейчас проект продолжает развиваться. В ближайших планах — запуск первого в Петербурге ресторана–омакасе, развитие направления chef’s table, в том числе на Рублёвке, а также открытие аналогичного заведения в Москве.

Инвестиции в запуск Jidai составили более 100 млн рублей. Если говорить о проекте целиком, включая покупку бизнеса и реконцепт, общий объём вложений превысил 120 млн рублей. Jidai развивается в рамках группы компаний Gigarest. Сейчас группа реализует несколько ресторанных проектов, и общий объём инвестиций в уже запущенные и находящиеся в реализации проекты составляет порядка 700 млн рублей.

"Часть инвестиционной программы была обеспечена за счёт привлечённого капитала, в том числе в рамках pre–IPO, которое мы с помощью компании BITL провели на инвестиционной платформе Zorko в 2025 году. Для нас это инструмент системного развития: привлечённые средства позволяют запускать новые ресторанные форматы, усиливать операционную инфраструктуру и масштабировать проекты как в Петербурге, так и в Москве", — добавил Нодар Узарашвили.

При этом рестораторы отмечают, что сегодня найти подходящее помещение под ресторан в Петербурге непросто: важно, чтобы совпали локация, технические возможности, юридическая чистота объекта и потенциал пространства. Сильные площадки на рынке есть, но их немного, и конкуренция за такие объекты остаётся высокой.

Как близкие друзья

Бистро Bien Sur с французской кухней и современным искусством открылось на территории арт–пространства Hovard Club "Комната коллекционера", где выставлены работы одних из самых ярких представителей современной арт–сцены.

"Мы открылись совсем недавно. Наша миссия — создать уникальный феномен в петербургской гастроиндустрии, ведь мы находимся в одном из самых красивых и живописных исторических районов Петербурга — Коломне", — отметила PR–директор Bien Sur Анастасия Слепова.

Вложения в запуск проекта соответствуют премиальному статусу локации, уровню интеграции искусства и долгосрочным планам на рынке Петербурга.

В заведении регулярно проводят концерты живой музыки с участием артистов Мариинского театра и других талантливых музыкантов.

На улице Рубинштейна появился новый ресторан "Всезамешаны". Управляющий и идейный вдохновитель проекта Александра Ромашкина отметила, что идея заключалась в том, чтобы создать место, куда люди приходят встречаться с друзьями и семьёй, любимыми или коллегами. Кухня простая и понятная — итальянская в формате комфорт–фуда, а пицца выпекается прямо в зале. Барная карта включает 10 авторских коктейлей от бартендеров и мировую классику.

"Помещение я нашла, или оно меня нашло, на Рубинштейна, 30. Здесь в 1984 году была одна из первых пиццерий Ленинграда. Я много лет работала управляющей в соседнем заведении, знаю эту улицу и всех соседей, поэтому пространство показалось судьбоносным", — поделилась Александра Ромашкина.

Московская компания LB Group выходит на петербургский рынок. Первое бистро J’PAN открылось на улице Некрасова. Это уже десятое заведение сети. Проект запустили основатели J’PAN, RA’MEN, WU SHU, Senti Menti и Nene Михаил и Денис Левченко. Всего в новом заведении 74 посадочных места.

CEO LB Group Михаил Левченко рассказал "ДП", что если заведение на Некрасова покажет хорошие результаты, оно точно не останется единственным в Петербурге.

"В поиске помещения нам очень помогли местные эксперты: ведь хорошие локации редко выходят на открытый рынок, чаще уходят через переуступку прав аренды", — добавил он.

Открытие J'PAN площадью 200–250 м2 обходится примерно в 40–45 млн рублей как в Москве, так и в Петербурге.