"Деловой Петербург". Шавермо–грузинская дорога

У нас в 6 часов все занято, приходите в 7 или в 8, — сообщает телефонная трубка. Но и в 7, и в 7:30 будничного вечера на входе в новый ресторан "Пряности&радости" толпятся страждущие в ожидании, когда освободится столик.

Два этажа, столики уходят чуть ли не за горизонт — и все они полны едоками. "Успех" в данном случае — слишком слабое слово, это можно назвать только триумфом и никак иначе. Объяснить который не так просто. Интерьер из разряда ничего особенного, совсем низенький потолок, меню без особенных сюрпризов, отнюдь не маленькие цены, да еще с порога приходится выслушать предупреждение, что горячее придется ждать не меньше 50 минут, а салат — 30!

Но это никого не останавливает: гости обсуждают между собой отличия эларджи по–мегрельски (290 рублей) от мамалыги (290 рублей), спорят, какое хачапури лучше (350 – 490 рублей), пьют вино (от 240 рублей за бокал) и радуются жизни. Можно предположить, что Ginza Project просто открыла свой очередной ресторан в нужное время и в нужном месте. А можно сказать, что это любовь. Любовь к кавказской кухне! Впрочем, в "Пряностях&радостях" целых два меню. Но если кавказские блюда занимают здесь целую тетрадку, исписанную аккуратным ученическим почерком, то всему остальному миру достались две странички. Выбрать все равно есть из чего: устрицы (270 – 310 рублей за штуку), фуа–гра с ягодным соусом (1290 рублей) и запеченные фаланги камчатского краба со сливочным соусом (7400 рублей, самое дорогое блюдо в ресторане) соседствуют с оливье (370 рублей), окрошкой (270 рублей) и жюльеном (460–620 рублей).

После знакомства с кавказской половиной первым делом задаешься вопросом: а где шашлыки? Их здесь нет вовсе, но, как ни странно, от этого не чувствуешь себя сильно ущемленным.

Заметно, что кухня порой работает на пределе возможностей. Здесь готовят холодный вариант аджапсандала, и, пожалуй, это просто добротная закуска из баклажанов, помидоров и паприки, но не более. Фирменное блюдо "Пряности–радости" на первый взгляд выглядело более чем странно: деревянная доска, на которой по отдельности — колобок из теста, маленькая баночка и ворох листьев. Но под тончайшим слоем теста обнаружился горячий сыр бри, который в компании с вареньем из винограда и грецкого ореха и листьями мангольда с медово–горчичной заправкой составили идиллически–гармоничный союз. Жаль лишь, что малина, украшавшая салат, давно утратила следы как первой, так и второй свежести.

Для ускорения трапезы здесь нередко предлагают вариант подачи блюд "по готовности". В итоге харчо оказывается на столе много раньше, чем нужно. Но, заметив, что глиняная тарелка простаивает без дела, официантка предложила: "Давайте я вам разогрею". Чем окончательно расположила к себе. А вот сам харчо оставил хоть и острые, но жидкие воспоминания.

Уличная еда давно перестала быть чем–то зазорным и маргинальным: finedining–рестораны наперебой включают в свои меню всяческие бургеры. Поэтому не удивляешься, что главным фирменным блюдом "Пряностей&радостей" стала шаверма с курицей. Последние сомнения в фирменности рассеиваются, когда видишь результат — "конфетину" размером с батон докторской колбасы, причем не нынешних, а еще советских стандартов. То ли блюдо на двоих, то ли целый комплексный обед! Но внутри все, пожалуй, слишком деликатно: много овощей, совсем чуть лука плюс какой–то маловразумительный сацибели. Но это мелочи, главное — что здесь есть и пряности, и радости.