10:5607 декабря 2016
Вы решили поужинать и хотите забронировать стол. Просто? На деле не всегда. Нужно найти номер ресторана, пообщаться с хостес (особенно это занятно, если в заведении громко играет музыка) или "перезвонить, когда приедет менеджер". Если столиков не осталось — выбрать новое место, согласовать с вашим спутником. И так может повториться не раз за вечер.
Современный житель мегаполиса устал от ненужного и неэффективного общения, поэтому появились сервисы онлайн–бронирования. Их сценарий такой: выбираете на сайте или в приложении место, дату, количество человек и время, нажимаете "забронировать" и ждете подтверждения по sms. Но, по данным зарубежной статистики, за первую половину 2016 года доля онлайн–бронирования в ресторанах Европы составляла 30–36%, в США — 20–25%, а в России показатель неуверенно перешагнул за 3%.
Загадки нет — российское онлайн–бронирование и западное — это не одно и то же. Например, в США есть компания OpenTable, где решение для пользователей — верхушка айсберга, а основной продукт — система оптимизации трафика для ресторана. Когда клиент выбирает время и место ужина, система в реальном времени проверяет посадку в зале и подбирает стол. Она, конечно, пока не учитывает пожеланий "у окна" или "с видом на море", но записывает за вами стол, который сразу "пропадает" для остальных гостей.
Новости по теме:
Петербургский сервис бронирования Oktogo, в который вложили $40 млн,...
В условиях кризиса россияне снизили количество онлайн-покупок
Эксперты отвечают, стоит ли бизнесу заранее покупать онлайн-кассы
Российское онлайн–бронирование было призвано решать ту же задачу. Для пользователя все выглядит так же, но "начинка" другая. Когда гость определяется с местом и временем, заявка поступает оператору — тот звонит в ресторан, бронирует стол и отправляет sms с подтверждением. Человеческий фактор может сыграть злую шутку: оператор не дозвонится, хостес предположит, что гостей слишком много, и не запишет гостя. Отечественный онлайн–букинг не приживается потому, что усложняет процесс, а не упрощает. Если гостю долго не приходит подтверждение — он сам звонит в ресторан. А наладить коммуникацию с большим числом ресторанов и операторов невозможно: кто–то заболеет, не услышит звонок и т. д.
В 2015 году на российский рынок пришла технология SmartReserve, аналогичная западному OpenTable. Но интерес пользователей к онлайн–бронированию к тому моменту стал угасать, не успев толком возникнуть. Нежелание что–то менять — ключевая проблема в торможении технологий. Гости предпочитают по старинке звонить. Рестораторы, не наблюдая особого интереса гостей, не спешат переходить на новое ПО. Подобная ситуация была с бесконтактными картами. Магазины не хотели менять аппаратуру, клиенты банков не понимали, зачем менять карту, если использовать ее можно всего в нескольких точках во всем городе.
Интерес к онлайн–бронированию растет, и через 5 лет Россия может смело прийти к показателям в 25% бронирования. В Америке интерес к онлайн–бронированию начался одновременно с выходом из кризиса 2008 года. В китайском языке иероглиф "кризис" также переводится как "новое развитие". Борьба за гостя заставляет ресторан по–новому смотреть на бизнес. К вам должно быть легко попасть, так же как заказать, оплатить. В идеале — еще поделиться отзывом с друзьями и миром. Станет ли текущее нестабильное положение толчком для развития, скоро узнаем.
Автор - руководитель проекта "Афиша–Рестораны"
