10:1113 марта 2013
Традиционный петербургско-итальянский ресторан на Фонтанке.
Также хотел вас предупредить, что весь месяц каждому посетителю у нас идет в подарок пицца "Маргарита", — вдруг сообщает Серджио, юноша в кремовой рубашке–поло из нового ресторана Trattoria Roberto.
Конечно, в первые дни работы многое простительно. И пусть официант еще плохо знает меню, зато искренне старается и с готовностью бежит на кухню выяснить гастрономические подробности. Но почему сразу не предупредить клиента, который уже пару минут изучает страничку с пиццами, что свою "Маргариту" он получит в любом случае!
Trattoria Roberto появилась на месте "Тритона" — заведения, давшего название всей ресторанной группе владельца "Фармакора" Александра Афанасьева. Сейчас от былого великолепия остался только резиновый коврик перед входом, а когда–то "Тритон" навсегда поразил мое воображение аквариумами в окнах, рыбками, плавающими, простите за подробности, в прозрачных унитазных "бачках", и черными мраморными стенами одного из залов.
Насколько внешность (или внутренность) "Тритона" была вызывающей, настолько Trattoria Roberto старается мимикрировать под среднестатистический итальянский ресторан. Эти терракотовые стены если и рождают ассоциации, то с рестораном при гостинице. Настолько нейтральный декор выглядит уместно в том случае, если создатель ресторана хочет, чтобы посетителя абсолютно ничего не отвлекало от тарелки. Как, например, в каком–нибудь стокгольмском Mathias Dahlgren, где шеф, которого, как ни странно, зовут Маттиас Дальгрен, готовит разные нордические специалитеты.
В меню Trattoria Roberto все гораздо более обычно. Пожалуй, не забыто ничего из того, чем обычно кормят в петербургско–итальянских ресторанах: есть и брускетты (120 рублей), и пасты (250–380), и равиоли (260–320), и пиццы (290–530), и тирамису с панакоттой (220). Ни одно блюдо не стоит дороже 1000 рублей, а за бокал vino della casa просят всего 120 рублей. Ресторан назван в честь повара "Роберто" (конечно, в России никогда нельзя быть до конца уверенным — реальный это повар или виртуальный, пока сам его не увидишь), и выходит, что салат Робертино — фирменное блюдо траттории. Получилось неплохо: микс–салат с обжаренным беконом и креветками, мелко покрошенными помидорами и бальзамиком. Вот только куриная печенка была совсем пересушена. Тарелка лукового супа прибыла к столу под хлебно–сырной шапкой, которую нужно немедленно ломать и засовывать в рот. Это вкусно! Под "шапкой" оказались не только лук и гренки, но также брокколи и куски горгонзоллы. Там же скрывалась главная опасность — сжечь язык и все, что его окружает. Очень не люблю, когда суп подают едва теплым, особенно если на улице вместо погоды — промозглая гадость, но тут перестарались. И перестарались настолько, что пришлось сначала ждать добрых 10 минут, а потом еще старательно дуть на каждую ложку.
Среди горячих блюд официант уверенно рекомендовал самое дешевое (а таким советам, как правило, веришь) — ньокки с белыми грибами. Оказалось, что это не блюдо, а стратегическая порция калорий: не столько и не сколько грибы, а сливки, ветчина и зеленый горошек. Ризотто с горгонзоллой зачастую сопровождают грушей, но местный повар выбрал паприку. Нет, груша все–таки лучше. А вот пиццу здесь пекут действительно отличную!
