10:2303 ноября 2026
В Петербурге к августу ресторанов стало на 3,1% меньше, чем годом ранее (1,7 тыс.), а кафе — на 4% (2,5 тыс.), следует из данных 2ГИС.
Главной причиной закрытия заведения называют долговую нагрузку.
К сентябрю просрочка у предприятий общепита достигла рекордных 24,3 млрд рублей, прибавив 27% за год. Это максимум с февраля 2018-го по данным ЦБ. При кредитном портфеле отрасли в 184 млрд рублей доля невозвратов превысила 13%.
“
"Для финансовых организаций просроченная задолженность на уровне 13% — серьёзный сигнал о состоянии всей отрасли", — говорит "Известиям" Константин Бородулин из НРА.
Кредиторы закладывают эти риски в новые ссуды, поэтому проблемы у одних заведений оборачиваются более жёсткими условиями для других.
Давят на общепит сразу несколько факторов: дорожающие продукты, усложнившаяся логистика, нехватка кадров. Чтобы удержать поваров, приходится поднимать зарплаты, а перенести все траты в чек нельзя. Кроме того, гости экономят и реже берут дорогие блюда, алкоголь и десерты.
Добавляет нагрузки и налоговая реформа. Так, с 2026 года порог дохода на УСН, позволяющий не платить НДС, снижен до 20 млн рублей, а с 2027-го вернётся требование к средней зарплате не ниже среднеотраслевой по региону.
Уязвимее всего независимые кафе и рестораны среднего сегмента с высокой арендой и долгами. У них меньше запаса прочности и меньше рычагов для скидок от поставщиков, а конкуренцию им составляют дешёвые точки и доставка от крупных сетей. Мелкие кофейни нередко закрываются через считанные месяцы после открытия, тогда как сети и фастфуд держатся за счёт масштаба и автоматизации.
Заведения общепита в Петербурге нередко сталкиваются со сложностями не только при открытии, но и после десятка лет работы. Общепит могут закрыть на несколько месяцев из–за нарушений различных требований. От рестораторов часто требуют привести помещение в первоначальный вид из–за несогласованных перепланировок. Также распространённая причина закрытий — жалобы жителей, если заведение находится в многоквартирном жилом доме. Подробнее — в материале "ДП".
В конце сентября стало известно, что один из самых титулованных ресторанов Петербурга — Birch — закрывается. Заведение переезжает в Москву. В столице они уже арендовали помещение, брокером сделки выступил KNRU. При этом помещение на Кирочной ул., где ресторан работал с 2017 года, не сдаётся.
