Пиано–бар, зелёный кофе, бистро на каждый день и бильярдная — главные открытия сентября в Петербурге.
За 9 месяцев 2026 года на Невском проспекте открылось и было анонсировано 49 магазинов и заведений общественного питания, подсчитали в NF Group. Закрылось 60, но при этом общепит выглядит устойчивее других категорий. Помещения, исторически занятые кафе и ресторанами, после смены арендатора, как правило, сохраняют ту же функцию. Всего же по итогам III квартала 2026 года заведения общественного питания занимают 35% площадей на Невском проспекте. Эта доля остаётся стабильной по сравнению с прошлым годом.
Охота к перемене мест
Среди заметных открытий и анонсов на Невском проспекте директор департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анна Лапченко выделяет ресторан "Большая грузинская кухня", ресторан "Ехал Грека" (заявлен к открытию), а также новую точку Coffee Anytime. Среди закрытий — ресторан "Сиртаки", бар Kriek и "Кофейня № 1". При этом "Ехал Грека" должен занять как раз адрес "Сиртаки" — Невский проспект, 102. А Coffee Anytime не открывался с нуля, а переехал с одного места на проспекте на другое.
Новые проекты появляются и в других центральных локациях города.
Читайте также:
Открытая кухня: как правильно выбрать помещение для кафе или ресторана
От дома Мурузи до Комарово: топ ярких ресторанных открытий Петербурга
Советский модернизм и москвичи на Некрасова: топ ресторанных открытий Петербурга
В Петербурге ожидается открытие трёх новых падел–клубов в 2026 году
На Невском проспекте открылся "Дом корюшки" со съедобными сувенирами из рыбы
"В III квартале на Кирочной улице команда Gaijin открыла Frangipani — новое азиатское бистро с акцентом на кухню Юго–Восточной Азии. На Васильевском острове начал работу Patu 11/08 — ресторан с авторской кухней и блюдами, приготовленными на открытом огне. Ещё одно заметное открытие — ABC Coffee Roasters на набережной реки Мойки. Это вторая кофейня проекта в Петербурге, для которой выбрали более камерный формат и дополнили гастрономическую составляющую культурной программой", — перечисляет Лапченко.
По мнению эксперта, на ресторанном рынке Петербурга сегодня сложно выделить один формат, который определяет все новые открытия. Скорее операторы стали точнее работать с концепцией и аудиторией конкретной локации. Сохраняется интерес к азиатской кухне, продолжают появляться проекты с современным прочтением русской гастрономии, кофейни и городские кафе. При этом всё большее значение приобретает специализация заведения: понятное позиционирование, ограниченное и проработанное меню, выраженная гастрономическая идея.
“
"Ресторан или кофейня всё чаще становятся пространством, куда гость приходит не только поесть. Операторы добавляют событийную программу, культурную составляющую, коллаборации. На конкурентном петербургском рынке это помогает выделяться и формировать постоянную аудиторию", — объясняет Анна Лапченко.
От Парижа до Нью–Йорка
Создатели новых проектов выбирают разные стратегии. Одни ориентируются на эксклюзивность и уникальность предложения, другие, напротив, стремятся сделать своё заведение максимально привлекательным для массовой аудитории.
Новый бар "8½" на Петроградской стороне родился из успеха расположенного в том же районе "Бара 8". Это симбиоз кабаре, бурлеска, стендапа и пиано–бара. Создатели вдохновлялись интерьером парижского ресторана "Авеню", а также пытались повторить легендарный нью–йоркский бар "9".
"Наш гость — тот, кто хочет даже в будний день пойти в красивое место, выпить после работы и насладиться живым звуком, театрализованным мини–шоу или качественным стендапом", — поделились с "ДП" представители заведения.
Шесть лет назад команда пробовала открыть подобный бар "Фицджеральд" в Пассаже. Ставка была на гостей Михайловского театра, Театра музкомедии, Театра Комиссаржевской и "Гранд Отеля Европа". Но тогда проект, как они считают, опередил время. Сейчас — новая попытка.
На улице Пестеля появился "Рестик Франс" — независимый проект двух молодых соучредителей — Александры Постельниковой и Германа Теньшова, которые придумали и собрали проект с нуля за 3 месяца, от стройки и пространства до меню и всех деталей.
Концепция довольно простая: место, куда хочется ходить регулярно, не ради события, а как часть повседневной жизни. Пространство с понятной, комфортной едой на каждый день.
"Нам хотелось сделать место, куда можно прийти и не оставить за вечер большую сумму. Поэтому у нас понятный формат со средним ценовым сегментом. У нас два зала. В первом — открытый бар, большой общий стол и отдельные столы. Во втором — посадка и бильярд. Нам хотелось сделать бильярд частью обычного городского места — чтобы было комфортно прийти компанией", — поделились основатели проекта. По их мнению, в районе станции метро "Чернышевская" много баров и ресторанов, но большая часть из них либо с высокими ценами, либо ориентированы исключительно на алкоголь или какой–то конкретный формат.
Помещение искали самостоятельно. При этом предприниматели столкнулись с тем, что в некоторых случаях помещение формально подходит, но после проверки технических возможностей становится понятно, что открыть там ресторан практически невозможно. Приходится учитывать слишком много параметров: возможность согласовать и установить вытяжку, доступную электрическую мощность, возможность организации полноценной кухни и так далее.
Новички и старожилы
Интересные и амбициозные проекты появляются не только в самом центре города.
Компания Syd's, занимающаяся импортом зелёного кофе, открыла кофейню Big Braza на набережной Обводного канала. Проект вырос из офиса компании и стал его дегустационной комнатой. Здесь команда пробует кофе, прежде чем предложить его гостям.
Сооснователь Syd's и Big Braza Василий Ладыгин рассказал "ДП", что команда сама ездит в страны произрастания кофе в Африке, Латинской Америке и Азии. Она работает напрямую с фермерами, станциями обработки и экспортёрами и контролирует каждый этап пути зерна. Компания появилась в 2024 году и сегодня входит в топ–3 импортёров зелёного кофе в России.
В меню кофейни — фильтр, эспрессо и дегустационные сеты из постоянно меняющихся лотов. К каждому кофе есть карточка с происхождением, способом обработки и вкусовыми нотами. Гости могут прийти на профессиональный каппинг, открытый для всех, и посмотреть, как работает лаборатория.
"Мы искали помещение, в котором уместится всё: кофейня, лаборатория и офис. Выбрали жилой комплекс. Здесь живут люди, которым нужен хороший кофе каждый день, и те, кому интересно прийти на дегустацию и разобраться во вкусе. Big Braza находится рядом с метро “Фрунзенская”, и мы очень ждём открытия станции и новых гостей в связи с этим", — отметил Василий Ладыгин.
По его словам, на открытие подобного проекта с небольшим меню, хорошим оборудованием и комфортным офисом необходимо от 20 млн рублей.
На Чёрной речке открылось новое бистро "Этма" от Вячеслава Рязанцева, сооснователя корнеров Yes, honey! Это городское бистро на каждый день. В дальнейшем команда рассматривает возможность развития проекта и открытия ещё нескольких заведений в городе.
"Большое количество освободившихся помещений на рынке не должно вводить в заблуждение. Найти действительно хорошую площадку по–прежнему непросто, говоря со стороны “ноунейм–игрока”. Качественные помещения часто вообще не выходят в открытый рынок и переходят к сильным и уже зарекомендовавшим себя игрокам", — поделился с "ДП" Вячеслав Рязанцев.
В случае "Этма" удачно совпало несколько факторов. Помещение нашли в новом, ещё не освоенном сильными игроками микрорайоне, который только начал развиваться. Дом недавно введён в эксплуатацию, и в момент поиска там было доступно сразу несколько коммерческих помещений.
"Как житель северной части Петербурга, я вижу в этой локации большой потенциал. Район активно развивается, и вместе с ним формируется спрос на качественную локальную инфраструктуру, в том числе на заведения общепита", — говорит предприниматель.
