00:0024 мая 2026
Количество юрлиц и ИП в сфере общепита выросло в Петербурге до 12,4 тыс. (4,2%) за год. В Ленобласти число участников рынка снизилось на 7%, до 3,1 тыс.
В Петербурге с 1 января по 30 апреля 2026 года зарегистрировалось 738 участников рынка, ликвидировалось 634. В начале прошлого года эти показатели составляли 691 и 494 соответственно, подсчитали аналитики "Контур.Фокус".
В Ленинградской области за 4 месяца 2026 года количество регистраций составило 263, ликвидаций — 182. В 2025–м за то же время появилось 227 новых участников рынка, ликвидировалось 264.
По данным Петростата, в январе–феврале 2026 года оборот предприятий общепита в Северной столице составил 65,1 млрд рублей (+17% год к году), в Ленобласти — 8,5 млрд (+30%). Однако рост показателей эксперты связывают скорее с увеличением цен.
В последние месяцы на бизнес выросла налоговая нагрузка, спрос на еду вне дома и услуги охлаждается, что вызывает опасения у общепита. Крупные компании инвестируют в новые проекты, но подход стал более осторожным. Например, директор сети "Теремок" Виталий Свидовский сообщил, что сейчас больше внимания стало уделяться тому, насколько арендодатель готов вкладываться в развитие и привлечение трафика. По данным Mall Index, с января по середину апреля 2026 года посещаемость моллов Петербурга оказалась на 4% ниже уровня аналогичного периода 2025 года.
Читайте также:
"Общепит закрывается пачками": что уничтожает псковский бизнес
Выше только космос: что будет с ценами в общепите в 2026 году
На всё готовенькое: бизнес в Петербурге предпочитает франшизы в общепите
Общепит усилил экспансию в спальные районы Петербурга
Мал общепит, да дорог: страсти вокруг скандального закона о "наливайках" не утихают
“
"Проходимость в ТЦ падает, одна из сложных задач — сохранить и вернуть трафик. Но есть ТЦ, где падение не такое большое. Это объекты, владельцы которых вкладываются в развитие. На этом фоне рестораны у дома становятся всё более популярны. У нас это одни из самых прибыльных проектов: заведения около 40–60 “квадратов” с минимальной посадкой (10–15 человек), работающие в основном на доставку. Инвестиции в такое заведение составляют на 30% меньше, чем в большой ресторан, а прибыль высокая", — поделился Свидовский.
Компания планирует за 3 года инвестировать порядка 2 млрд рублей в открытие новых ресторанов в Петербурге. В планах модернизация точек, требующих ремонта. Также до конца 2026 года ожидается открытие пяти больших ресторанов сети и четырёх–пяти формата у дома.
"Кроме того, в 2027 году будут завершены все работы по реконструкции и модернизации производства. Там поменяли много чего: коммуникации, пожарные системы, офисные пространства. Инвестиции составили только в 2026 году 300 млн рублей", — добавил Виталий Свидовский.
Как ранее писал "ДП", в апреле в Петербурге открылось несколько ресторанов, кафе и кофеен, среди громких проектов: "Партия 108", "Бистротека", бар–лаборатория Alkemista. Основная масса открытий приходится на Адмиралтейский, Петроградский, Центральный и Василеостровский районы.
По оценке "Чек индекса" "Платформы ОФД", в I квартале 2026 года средний чек в ресторанах Петербурга составил 2093 рубля, что на 6% больше, чем годом ранее. Стоимость блюд в заведениях уже не демонстрирует столь активных темпов прироста.
