В Петербурге 10 мая официально открылся V гастрономический фестиваль — площадка у Театра юных зрителей уже пятый год собирает рестораторов, фермеров и уличных поваров, а заодно служит своеобразным барометром настроений малого гастрономического бизнеса. 37 шатров и 20,2 млн рублей из городского бюджета — корреспондент "ДП" выяснил, окупились ли затраты предпринимателей, за счёт чего живет городской праздник и почему не все остались в плюсе.
В этом году фестиваль впервые вышел за пределы Пионерской площади и занял соседний сад ТЮЗа. Между деревьями проложили деревянные настилы, расставили пуфики и открыли кинотеатр под открытым небом, где весь день показывают военные ленты "Ленфильма". На главной сцене выступают детские коллективы, по территории курсирует паровозик с открытыми вагончиками, стабильно наполненный радостными детьми. Те, кто пока не успел занять место в паровозике — лепят и рисуют в шатрах мастер-классов. Все развлечения — бесплатные.
“
"Популярность фестивалей растёт. В этом году все мероприятия для детей и взрослых стали полностью бесплатными", — заявил председатель комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Петербурга Александр Ситов.
По его словам, расширение площадки должно было решить проблему тесноты прошлых лет: "Мы расширили фестиваль — теперь никто не толпится".
Но главное на фестивале — 37 белых шатров с едой. Майские праздники диктуют меню: центр площади затянуло дымом от мангалов, а самые длинные очереди выстроились именно к открытым кухням с шашлыком, пловом и мясом на огне. Рядом — корюшка, дальневосточные морепродукты, кавказская кухня, фермерские сыры и сидр из ленинградских яблок.
Несмотря на внешне праздничную атмосферу, для части участников фестиваль оказался прежде всего бизнес-экспериментом.
Как рассказал директор СПб ГБУ "Центр содействия развитию потребительского рынка, защиты прав потребителей и хранения городского резерва материальных ресурсов" Николай Алексеев, участие для бизнеса сделали максимально доступным. Аренда открытой кухни стоила 7 тыс. рублей, торгового домика — 3,5 тыс. В стоимость входят охрана, электричество, уборка территории и холодильная инфраструктура.
Конкурс при этом остается высоким. По словам Александра Ситова, на одно место претендовали от полутора до двух участников. Отбор, как поясняют организаторы, носит в основном технический характер: оцениваются брендбуки, соответствие ОКВЭДов, оформление торговой точки и отсутствие задолженностей. Дополнительные баллы получают предприниматели, готовые участвовать в партнерских программах фестиваля.
Именно партнёрская модель позволяет фестивалю разрастаться без существенного увеличения городских расходов. По словам Ситова, бюджет гастрономического и рыбного фестивалей в этом году составил около 20,2 млн рублей, ещё примерно столько же добавляют бизнес-партнёры.
“
"На государственный рубль сюда привлекается ещё примерно рубль от бизнеса", — подчеркнул глава комитета.
При этом полной окупаемости городских фестивалей власти пока не ждут.
“
"Первая цель — это комфортная среда и туризм", — заявил Александр Ситов.
По его словам, фестивали должны прежде всего привлекать туристов и создавать для горожан "пространство отдыха", а не становиться коммерческим проектом.
V гастрономический фестиваль впервые вышел в Сад ТЮЗа, но не все участники вышли в плюс. Их отношение к фестивалю оказалось неоднозначным.
Предпринимательница, продающая рыбную продукцию, призналась, что её затраты пока не окупились.
“
"Покупателей очень мало, даже мимо проходящих", — рассказала она корреспонденту "ДП".
Главной проблемой бизнес считает слабую рекламную кампанию. По словам участницы, многие горожане просто не знают о фестивале.
Схожую претензию высказал и участник с мясной кухней, у которого, впрочем, собралась самая длинная очередь на площадке. По его словам, вложения всё же окупились, "но не настолько сильно, насколько хотелось бы". Причину он также видит в недостаточном продвижении фестиваля.
Уже в следующем году организаторы намерены изменить позиционирование фестиваля — сделать ставку на известных шеф-поваров и рестораны.
“
"Будем приглашать известных шефов, чтобы фестиваль стал ещё одной точкой притяжения", — сообщил Александр Ситов.
Возможно, изменятся и даты проведения. Организаторы признают: длинные майские выходные одновременно помогают фестивалю и создают конкуренцию — часть петербуржцев уезжает за город.
Пока же гастрономический фестиваль остаётся скорее городской прогулкой с бесплатными мастер-классами, кинотеатром под открытым небом и шашлычным дымом над Пионерской площадью, чем частью туристического бренда Петербурга.
