Цифры и настроения предпринимателей в сфере общепита Северной столицы к началу 2026-го года неоднозначны. Открытий больше, чем закрытий, рост среднего чека, но сокращение аудитории и смена предпочтений. О том, как кризис, закон о "наливайках" и новые привычки молодёжи навсегда меняют правила игры в петербургском ресторанном бизнесе — "ДП" рассказал совладелец мультиформатного бара Commode Георгий Сезин.