"Деловой Петербург". Грозный обзор: ресторан Zig–Zag

Красавица в леопардовой полумаске размахивает перед лицом накидкой, словно тореадор. Потом вертит попой красавица с длинным хвостом… Это ни в коем случае не эротическое шоу, а шутка от создателей нового бара–ресторана Zig–Zag.

Zig–Zag открыл на перекрестке Фонтанки и Гороховой ресторатор Михаил Георгиевский. Своим подчеркнутым минимализмом Zig–Zag напоминает предыдущий проект Георгиевского — "Кинг–Понг". Но тогда была паназиатская история, а сейчас американская. Америка — это Нью–Йорк, а Нью–Йорк — город желтого дьявола, так во всяком случае учил Максим Горький. Одного лишь этого было бы уже достаточно, чтобы в меню появились дьявольские яйца с копченым лососем (170 рублей, самое дешевое блюдо в меню, если не считать сорбетов). На самом деле ничего дьявольского в них нет, собственно, как и копченого лосося, а только мусс из него со сливочным сыром.

Также первый уровень ассоциаций подсказывает, что Америка — это такой плавильный котел, в котором вполне гармонично смешивается все подряд. В меню Zig–Zag тоже есть и бургеры, и паста (270–540 рублей), и овощной суп в прованском стиле (210 рублей), и вок из кускуса с овощами (450 рублей), и пр. Говорят, в помощь шефу Сержу Трюто владелец ресторана приглашал фуд–эксперта из того самого Нью–Йорка. За американскую классику отвечает "Кобб–салат" (название нужно писать с большой буквы, потому что, как и "Цезарь", он назван в честь совершенно конкретного ресторатора; кстати, и появились эти два салата почти в одно время). Вариаций у этого блюда несколько, но суть всегда одна: это такой комплексный обед в миниатюре. Повар Zig–Zag, как и положено, выкладывает то ли еще на тарелке, то ли уже на блюде полоски из рубленых авокадо, куриной грудки, помидоров, яиц, бекона, сыра с плесенью и т. д. с горчичной заправкой. В итоге имеем квинтэссенцию американской кулинарии: много, сытно и толерантно к любым вкусам.

Бургеры в Zig–Zag тоже на любой вкус: мясные, рыбные и овощной — из цукини с грецкими орехами (320 рублей). Широко известно, что штатовские повара любят бекон, иногда даже чересчур. В Zig–Zag поступают деликатно: пласт бекона лишь опоясывает бургерную котлету из индейки. А сверху к ней шпажкой пригвожден оплывающий от котлетного жара кусок камамбера и грушевый чатни.

Не все в Zig–Zag безупречно. Хлеб (его приносят бесплатно, правда иногда забывают предложить) может оказаться как из холодильника, булочке для бургера не хватает воздушности, а в сорбете из просекко оказалась настоящая льдинка и т. д. Но интересного гораздо больше. В салате с куриной печенкой неожиданно к месту оказывается обжаренная на гриле кукуруза, а в лососевом крем–супе удивляешься деликатным цитрусовым акцентам.

Сервис не до конца отлажен, но находиться в Zig–Zag приятно. Здесь два зала, и ни в одном из них нельзя курить. В детской комнате, обклеенной обезьяньими обоями, на экране крутится "Фильм–фильм–фильм". Знаменитый мультик датирован 1968 годом — примерно к этому же времени апеллирует и весь интерьер. По всему заметно, что все эти фарфоровые пингвины, деревянные подсвечники и бра с лепестками из лампочек Ильича подобраны с большим тщанием. Радует, что декоратора Zig–Zag заботил не только стиль, но и удобство. В дальнем, самом уютном, зале ресторана стоят низкие кресла и низенькие же столы (чтобы принять заказ, официантка присаживается рядом со столом на корточки), за которыми в любом заведении общепита почему–то нужно сгибаться в три погибели, если хочешь без потерь донести ложку до рта. В Zig–Zag эргономика каким–то чудом рассчитана так, что здесь удобно не только потреблять коктейли, а именно есть… А как же красавицы? Глазок, на заслонке которого категорично выведено 18+, вделан в разноцветную стену рядом с раковиной. Мойте руки перед едой!