07:0026 октября 2026
Ретейлеры рассказали "ДП" о повышении интереса к тунцу в Петербурге. По данным аналитиков "Перекрёстка", спрос на эту рыбу в этом году вырос примерно на 20%. Такая динамика связана в том числе с трендом на ЗОЖ: покупатели выбирают тунец как доступный источник белка.
В петербургских магазинах "Ашан" с начала года продажи тунца увеличились на 35% в натуральном выражении.
Во "ВкусВилле" с января по сентябрь 2026 года по Петербургу и области продажи консервированного тунца увеличились на 15,5% в натуральном выражении к прошлому году. В замороженном сегменте и категории гастрономии рост составил около 5%.
В аналитической компании NTech сообщили, что рост в Петербурге и Ленинградской области отмечался уже по итогам первого полугодия 2026 года: 15% в физическом выражении и 5% в денежном. Консервы из тунца стали востребованнее на 33% в денежном выражении и на 27% в физическом.
"Тунец в сознании людей воспринимается как полезная рыба, богатая белком и незаменимыми аминокислотами. При этом у него нет специфического запаха", — рассуждает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.
Читайте также:
Фабрика деликатесов: "Кильдин" отправится из Петербурга на добычу краба
В Петербурге и Ленобласти резко выросли продажи креветок
Петербург рискует остаться без дальневосточного лосося
Селёдка вместо икры и сёмги: какую рыбу и продукты на её основе едят в России
Высокие цены и сложная логистика сдерживают спрос на рыбу в Петербурге
Запрос подогревает также контент в соцсетях про быстрые белковые завтраки и обеды, например тосты с тунцом с гуакамоле или томатами.
“
"Ретейлеры увеличивают не только закупки классических консервов, но и расширяют полки за счёт смежных категорий: филе, замороженных порций (стейков) и готовых кулинарных блюд (салатов, паст, ризотто с тунцом). Поскольку в России нет масштабного промышленного вылова тунца из–за климатических особенностей, практически весь объём рыбы на прилавках Петербурга — это импорт из Вьетнама, Китая, Таиланда, Эквадора и других стран", — комментирует партнёр агентства M. A. Research, руководитель направления "Ретейл" Анна Синявская.
По данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли, в категории "Рыба" на тунец в среднем приходится около 4% ассортимента. В охлаждённой рыбе его доля составляет около 3%, а в замороженной — 5–7%. В зависимости от торговой сети покупатель может выбрать до 11 видов охлаждённого и замороженного тунца. Среди рыбных консервов на тунец приходится почти 30% ассортимента категории, в торговых сетях доступно от семи до 49 видов консервированного тунца.
Минимальные цены на мороженый неразделанный тунец в крупных торговых сетях начинаются от 470 рублей за килограмм, на стейки из тунца — от 1 тыс. рублей за килограмм. Замороженные медальоны представлены от 560 рублей за упаковку 400 граммов.
Рестораторы тоже активно включают блюда с тунцом в меню. Например — французский салат нисуаз. "Тунец выполняет роль полезного белка и клетчатки. Это сытное и сбалансированное блюдо, которого не нужно заказывать много, чтобы наесться", — говорит концепт–шеф ресторанного сообщества "Итали" Евгений Энгельке.
