08:2215 октября 2026
Продуктовые сети в России ищут способы увеличить выручку за счет ресторанов и кафе внутри магазинов, пишут "Известия".
"Лента" изучает возможность запуска ресторанного формата в гипермаркетах.
Среди вариантов рассматривается партнёрство с крупным ресторанным холдингом или самостоятельное развитие проекта. Для продуктовых сетей общепит становится способом расширить привычный сценарий посещения магазина.
Уточняется, что "Лента" с 2023 года развивает концепцию "центра притяжения", в рамках которой покупатели могут не только закупаться продуктами, но и проводить время в гипермаркетах. Помимо кафе "Лента Fresh", компания развивает направление готовой еды и сдаёт торговые площади в аренду.
Ресторанные форматы уже приносят выручку другим игрокам рынка. В "Глобусе", работающем с ресторанами во всех российских гипермаркетах с 2006 года, на общепит приходится более 5% оборота. X5 также экспериментирует с форматом.
Ставка на еду связана в том числе с разницей в темпах роста сегментов. По данным CMWP, за первое полугодие 2026 года оборот общепита увеличился на 6–7% год к году, а продовольственной розницы — на 4–6%. Рестораны также могут дольше удерживать посетителей в магазине и поддерживать продажи продуктов.
В небольших магазинах ресторанная зона способна занять место продуктовых полок. Дополнительные расходы на оборудование и персонал при этом не гарантируют окупаемости даже при росте посещаемости.
В 2024 году "ДП" писал, что торговая сеть "Лента" планирует открыть в Петербурге и Ленинградской области шесть алкомаркетов под брендом "Вингараж". Первые точки должны были появиться в жилых комплексах Красносельского района, а также в Кудрово и Мурино.
Тем временем 42% российских ретейлеров планирует в ближайший год сократить расходы на персонал в связи с внедрением ИИ. Сократить затраты компании рассчитывают прежде всего за счёт автоматизации отдельных операций. Уже сейчас на фоне внедрения ИИ и роботизации производительность сотрудников при выполнении рутинных задач выросла на 15%.
