00:0405 августа 2026
В Петербурге, как и в целом по стране, сокращается количество кафе и ресторанов на фоне снижения их посещаемости.
По данным геосервиса 2ГИС, в августе 2026 года в Петербурге работает 17,5 тыс. заведений общепита. За последние 12 месяцев (с августа 2025 года по август 2026–го) их количество сократилось в пределах 2%.
Ресторанов стало меньше на 3%, до 1,7 тыс. точек; кафе — на 4%, до 2,5 заведения. Ресторанов быстрого питания также стало меньше на 4%, сейчас их 3,5 тыс. В то же время количество кофеен (1,6 тыс. точек) и пекарен (1,9 тыс.) за год почти не изменилось.
В INFOLine сообщают, что за первое полугодие 2026 года в целом по России крупные сети общепита сократили число своих заведений на 750 объектов, или на 3,4%. Заведения закрывали в том числе крупнейшие сети страны. Например, Coffee Like сократила количество кофеен с 1066 до 882, One Price Coffee — с 397 до 355. Последняя выбыла из топ–10 сетей общепита, а её место занял "Теремок", который имеет 368 заведений.
В "Теремке" говорят, что в Петербурге закрылось несколько неэффективных ресторанов, но при этом открытия продолжаются, и в этом году в городе на Неве уже запущены два ресторана, планируется к открытию ещё три.
Читайте также:
Вот такие пироги: кафе и рестораны Петербурга рискуют остаться без льготы по НДС
Рост цен в кафе и ресторанах Петербурга смягчат "тихой" оптимизацией затрат
Петербургские кафе, рестораны и блинные столкнулись с оттоком посетителей
Рестораны и кафе стали чаще закрываться в Петербурге
"Теперь — отчаяние": маленькие кафе и бары Петербурга оказались на грани выживания
По мнению основателя и руководителя компании Gastro Norma Данила Герасимиди, основные закрытия в Петербурге пришлись на сегмент кофеен. При этом на месте закрытых заведений появляются новые. Например, очень активно в регионах развивается сеть "Дринкит".
“
"Сейчас происходит замещение, а форматы, которым более 10–15 лет, вынуждены обновляться и сокращать число точек. При этом условия работы общепита ухудшились, затраты выросли по всем статьям, а потребители стали более экономными", — отмечает Данил Герасимиди.
По оценке руководителя направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаила Васильева, по итогам первого полугодия 2026 года в Петербурге снижение количества заказов в кафе и ресторанах в среднем находилось в диапазоне 5–7% год к году. При этом снижения среднего чека не наблюдается: наоборот, он вырос примерно на 9–11%.
“
"Происходит не снижение рынка в денежном выражении, а снижение активности гостей при росте стоимости заказа. Посетители становятся более избирательными, часть спонтанных визитов сокращается, но рост среднего чека частично компенсирует снижение количества заказов", — уточняет эксперт.
Давление на экономику объекта общепита сохраняется: выручка может оставаться близкой к прошлогоднему уровню, но при меньшем количестве заказов и росте издержек устойчивость бизнеса зависит от формата, локации, себестоимости и способности регулярно возвращать гостя.
Также на рынке возникают сложности с поставками. По данным INFOLine, поставщики ресторанов подняли минимальный порог заказа продукции в среднем на 25–50%. Это особенно сильно отразилось на малых заведениях, крупные сети изменений почти не заметили. Поставщики предупреждают и о том, что могут быть задержки поставок. Бизнес опасается, что осенью ситуация может усугубиться — отдельные поставщики уже приступили к очередному повышению цен на продукты параллельно с увеличением минимальной суммы заказа.
