Рост цен на огурцы и томаты повысил спрос петербуржцев на выращивание овощей

Цены на овощи с начала этого года в магазинах Петербурга выросли в разы. Хотя это стандартное сезонное явление, но в этом году цифры на ценниках изменились слишком радикально. В некоторых торговых точках цены на огурцы оказались сравнимы или даже превысили стоимость мяса.

По данным Росстата, с конца декабря 2025 года до начала февраля 2026–го стоимость огурцов выросла на 43%, помидоров — на 22%. По Петербургу показатели сопоставимы: огурцы +43,2%, помидоры +27,4%. А вот в Ленинградской области рост цен оказался чуть более щадящим для потребителя: по данным Петростата, огурцы в январе подорожали на 40,8%, а помидоры — на 19,6%.

Выбор для гигантов

Представители крупных торговых сетей в разговоре с корреспондентом "ДП" отмечают, что в целом спрос на основные виды плодоовощной продукции (томаты, огурцы, картофель, капуста) остаётся стабильным, как и общий спрос в категории овощей и фруктов. При этом на отдельные виды овощей спрос растёт опережающими темпами.

В торговой сети "О’Кей" добавили, что частота покупок овощей петербуржцами зависит от множества факторов: близости торговой точки, сезонных изменений предлагаемого ассортимента, колебаний цен на конкретную категорию.

Некоторые петербуржцы решают сами выращивать овощную продукцию, чтобы реже ходить в магазин. Например, в категории товаров для садоводства на Wildberries в Петербурге в январе–феврале продажи семян выросли на 28% в натуральном выражении, продажи удобрений увеличились на 13%. Чаще всего в Петербурге покупают семена самоопыляемых огурцов и укропа.

К созданию собственных теплиц для выращивания отдельных видов овощей переходят и ретейлеры, чтобы меньше зависеть от поставок и импорта и контролировать процесс производства.

Сеть "Магнит" на сегодняшний день является единственным ретейлером, давно и успешно развивающим собственные агропромышленные предприятия. В пресс–службе компании уточнили, что в их тепличных комплексах выращиваются томаты, огурцы и зеленные культуры. По итогам прошлого года урожай составил около 60 тыс. тонн.

"Вертикальная интеграция позволяет компании контролировать качество продукции на всей производственной цепочке и каждый день поставлять в магазины свежие овощи по доступным ценам", — уточнили в "Магните".

Однако вскоре на этом поле к ним могут присоединиться и другие ретейлеры. На днях стало известно, что о планах создать собственные теплицы задумались в "Ленте". По сообщению "Известий", компания интересовалась приобретением действующих промышленных теплиц. Возможные объёмы инвестиций или масштабы будущего производства пока неизвестны, в самой "Ленте" не смогли прокомментировать ситуацию.

Независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин уверен, что такой инструмент диверсификации бизнеса доступен только гигантам рынка, то есть "Магниту", Х5 Group и "Ленте". Ведь для этого необходимы многомиллиардные инвестиции.

При этом он обращает внимание на то, что компании могут действовать по–разному. Например, "Магнит" самостоятельно закрывает значительную часть потребностей своей сети по разным категориям овощей. А X5 Group развивает стратегическое партнёрство с независимыми сторонними тепличными комплексами, которые выращивают продукцию исключительно для сетей "Перекрёсток" и "Пятёрочка".

Стремление к независимости

Резонный вопрос: зачем торговой сети, которая умеет только продавать, брать на себя новый, сложный и капиталоёмкий производственный процесс?

Доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт–Петербурге Кристина Палий замечает, что собственное производство даёт ретейлеру уникальный инструмент, который недоступен при работе с внешними поставщиками, — возможность управлять себестоимостью продукта на всём протяжении его жизненного цикла. Имея эту информацию, компания может строить долгосрочные прогнозы и страховать себя от неожиданных скачков цен со стороны поставщиков.

"Многие ошибочно полагают, что наличие собственных теплиц автоматически означает, что овощи на полках будут дешевле, чем у конкурентов. В реальности собственные теплицы позволяют не демпинговать, а удерживать стабильную цену в тот момент, когда конкуренты вынуждены её повышать из–за удорожания закупок", — говорит Кристина Палий.

Кроме того, собственные теплицы открывают возможности для тонкой настройки ассортимента. Ретейлер может выращивать именно те сорта овощей, которые пользуются наибольшим спросом у его покупателей, тестировать новинки и быстро масштабировать успешные позиции. Это колоссальное преимущество перед стандартизированным товаром с оптового рынка. Вкупе с развитием собственных торговых марок это позволяет сети создавать уникальное предложение, которое сложно повторить конкурентам.

Михаил Лачугин согласен, что за проектами открытия собственных теплиц стоит желание снизить зависимость от сторонних поставок. Не в последнюю очередь от импорта, особенно с учётом логистических сложностей последних лет. И конечно же, компании стремятся оптимизировать ценообразование и не допускать резких колебаний конечной стоимости.

Мировая практика

Основатель аналитического агентства INFOLine Иван Федяков напоминает, что во многих странах торговым сетям прямо запрещено заниматься выращиванием или производством продуктов питания, так как считается, что это влечёт за собой монополизацию рынка. Российское законодательство таких запретов не содержит. Однако не всегда развитие собственного тепличного бизнеса будет в плюс рынку.

Тенденции последних лет в российской экономике заключаются в том, что компании стремятся выстраивать вертикально интегрированные структуры: от полей до производства конечной продукции и её реализации.

"Это мы видим повсеместно на примере “Магнита” и других компаний. Но мировой опыт показал, что подобные вертикально интегрированные компании неэффективны — они теряют конкурентную способность на международном рынке. Неэффективно это и с точки зрения внутренней экономики, ведь эти вертикально интегрированные структуры становятся всё более и более закрытыми", — считает Иван Федяков.