Владелец чайно–табачных лавок Николай Бодров лишился 20 своих ларьков у метро и открыл небольшое производство пирожных на палочке — кейк–попсов, а также растит сеть магазинов.
Предприниматель Николай Бодров, владеющий четырьмя магазинами «Табачная лавка» и одним «Чай, кофе, сладости», занялся производством кейк–попсов — пирожных на палочке. Бизнесмен приобрел франшизу краснодарского бренда Tops Cake Pops и, используя ту же технологию, начал изготавливать кондитерские изделия.
Свое ИП Николай Бодров зарегистрировал еще в 1998 году, когда владел сетью из 20 ларьков у различных станций метро. Однако, когда в 2010 году ларьки начали закрывать, предприниматель решил переключиться на торговлю табаком и сопутствующими аксессуарами вроде зажигалок и пепельниц. Теперь к нему прибавился магазин кондитерских изделий и чая, а также кондитерский цех.
В открытие цеха, который расположен на Васильевском острове и занимает 70 м2, он вложил около 1 млн рублей. Также Николай Бодров намерен открыть сеть кондитерских магазинов под брендом «Пряnik». В середине марта он уже начал реализовывать задуманное, вложив в первую точку в нескольких метрах от станции метро «Приморская» 600 тыс. рублей. В планах — появление еще двух магазинов до конца года.
Кейк–попсы
Читайте также:
Певица Екатерина Квернадзе разработала собственную методику постановки дыхания и открыла свою школу
Смольный выделил 44 новых места под новые ларьки и павильоны
Основатель Модного дома Lady Sharm откроет магазин, ориентированный на молодых женщин plus size
Петербургский дизайнер Кирилл Овчинников создает рисунки для платков, которые носят по всему миру
Чиновники предложат новые места под торговлю бизнесменам, чьи ларьки исключают из схемы размещения
Аренда обошлась Николаю Бодрову в 140 тыс. рублей в месяц. Выбор места у метро предприниматель объясняет высокой проходимостью. Магазин реализует 50% продукции собственного производства — это 12 видов капкейков, эклеров и марципановых конфет ручной работы. По словам Николая Бодрова, пока что к пирожным на палочке покупатель относится с недоверием: «Чаще их выбирает молодежь, а старшее поколение подходит и спрашивает, что это за огромные конфеты». Всего в магазине 40 товарных позиций. Часть продукции привозят поставщики: малые компании «Хочу пончик!», «Десерт фэнтези» и пр. Средний счет в магазине равен 180–200 рублям.
«На кондитерских изделиях маржинальность хорошая и доходит до 200%, — говорит Николай Бодров, — правда, если сравнивать с докризисными годами, то сейчас дела обстоят хуже. Например, 3 года назад покупатель мог приобрести продукцию на сумму от 500 до 2 тыс. рублей, теперь тратит в среднем 200 рублей».
Выжить любой ценой
С точки зрения учредителя пекарни «Коржов» Виктора Сартакова–Коржова, кейк–попсы — интересный формат: «На сегодня они востребованы на фуршетах и корпоративных мероприятиях, в общем–то, они в США в основном популярны на свадьбах. Но ключевая сложность, которая ждет производителей, — объяснить покупателям, что такое кейк–попс. Уверен, у 90% жителей России слово не вызывает никаких ассоциаций. А по сути это наше пирожное «картошка» на палочке».
Соревноваться Николай Бодров намерен с сетью «Буше» и компанией «РусКонфета», с которыми, по его мнению, перекликается продукция магазина «Пряnik». По данным «Петростата», в январе 2017 года оборот общепита составил 4,9 млрд рублей. Из них около 30% приходится на кондитерские, кофейни и предприятия по изготовлению сладостей.
