Кофе без коньяка

СПб. Почти в трети точек крупнейшей в городе сети кофеен - "Кофе Хауз" перестал продаваться алкоголь. Участники рынка прогнозируют отток клиентов сети.

Проблемы в 10 петербургских "Кофе Хауз" (всего в городе их 35) возникли из-за проблем с лицензией на торговлю алкоголем. Как сообщили "ДП" в Лицензионном управлении Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли СПб, у "Кофе Хауза" отсутствовали заключения Роспотребнадзора и Госпожнадзора на соответствие помещений кофеен необходимым требованиям, и из-за этого лицензия не была продлена. "В приложении к лицензии на розничные продажи алкоголя есть перечень точек, в которых эта деятельность может осуществляться. Скорее всего, 10 точек не вошли в этот перечень из-за отсутствия необходимых документов", - говорит Руслан Кадыров, правовой советник Федерации рестораторов и отельеров России.

В самой сети "Кофе Хауз" от комментариев отказались.

В поисках алкоголя

По мнению участников рынка, отсутствие лицензии болезненно отразится на работе сети. "По моему опыту, на алкогольную и алкогольсодержащую продукцию в среднем приходится 20-25% оборота кофейни. Правда, летом эта цифра, как правило, несколько меньше", - говорит Валентин Чепраков, генеральный директор ООО "Амигос" (кофейный дом "Гурме"). Некоторые эксперты уверены, что отсутствие алкоголя в кофейнях "Кофе Хауз" заставит посетителей искать другие заведения подобного типа. "Отсутствие алкогольной продукции существенно обедняет ассортимент кофейни, кроме того, среди посетителей много любителей определенного вида продукции, например глинтвейна. Поэтому часть клиентов, особенно в вечернее время и на выходных, сеть потеряет", - считает Виктория Гордеева, маркетолог сети "Шоколадница".

Дмитрий Шубин, исполнительный директор ООО "Идеальная чашка-СПб", отмечает, что в некоторых кофейнях объем продаж алкоголя даже сопоставим с продажами кофе. "У нас долгое время в ассортименте не было алкоголя, но недавно в нескольких точках мы стали его продавать в минимальных количествах - часть любителей кофе любят сочетать его с алкоголем, и из-за того, что у нас его не было, они уходили в другие заведения", - делится опытом Дмитрий Шубин.

Кофе с винегретом

"Кофе Хауз" - крупнейшая сеть кофеен в России, насчитывает около 130 заведений в Москве и Московской области, Петербурге, Казани и Киеве, Новосибирске, Нижнем Новгороде и Екатеринбурге. Параллельно с 2004 г. развивает сеть "Азия Кафе", планирует также запустить сеть "Винегрет Кафе". Основным владельцем считается предприниматель Тимур Хайрутдинов. Оборот "Кофе Хауз" в Петербурге оценивается в $180 млн. Всего в Петербурге насчитывается более 200 кофеен.

Крупнейшие кофейные сети в Петербурге

"Кофе Хауз" - 35

"Шоколадница" - 17

"Идеальная чашка" - 16

"Чайкофф" - 10

"Гурме" - 8

"Республика кофе" - 6

Другие - более - 110