Куриное мясо внезапно сильно подорожало в магазинах Петербурга и Ленобласти

По данным Петростата, куры охлаждённые и мороженые в Петербурге в сентябре 2026 года стоили в среднем 275,3 руб. / кг, что на 12% дороже, чем в декабре 2025–го. В мясной категории это самый высокий рост цены за указанный период. Куриные окорочка выросли в цене на 8%, до 320 руб. / кг. Для сравнения: цены на свинину к декабрю, напротив, снизились почти на 4%, до 353,6 руб. / кг. Говядина стала дороже на 10% (807 руб. / кг), но, учитывая, что курица пользуется большим покупательским спросом, по ней рост цен оказался чувствительнее.

В Ленобласти куры охлаждённые и мороженые выросли в цене ещё сильнее — на 17%, куриные окорочка — на 10%. Свинина при этом стала дороже на 4%, а говядина — на 7%.

Последствия стагнации

Опрошенные "ДП" эксперты считают, что для куриного мяса прирост в 12 или 17% за 9 месяцев ощутим: обычно мясо птицы дорожает в пределах общей инфляции (7–8% в год), а такой скачок нетипичен и влияет на спрос. Доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт–Петербурге Линда Рыжих считает, что в Петербурге рост вызван удорожанием импортных кормов, ветеринарных препаратов, логистики и вспышками птичьего гриппа. По стране тенденция схожая, поскольку корма и инкубационные яйца закупаются централизованно. Хотя в регионах с собственным зерном цены могут расти медленнее.

Как отмечает президент консалтинговой компании "Агрифуд Стретеджис" Альберт Давлеев, рост или снижение цен свидетельствуют о дисбалансе спроса и предложения. По данным Росстата, запасы мяса птицы в сельскохозяйственных организациях России в сентябре оценивались в 57,9 тыс. тонн в убойном весе (–9,6% год к году), что говорит о снижении уровня предложения наряду со снижением объёма производства год к году на 4,7–5,6% (по разным оценкам).

Можно сравнить и динамику в аналогичный период прошлого года. В сентябре 2025–го куры охлаждённые и мороженые к декабрю 2024–го в Петербурге практически не подорожали, в Ленобласти цены выросли на 3%.

Генеральный директор аналитической группы EMEAT и FEEDLOT Оксана Михеева связывает рост цен с подорожанием продукции в производственном и оптовом звеньях. По данным Росстата, в сентябре 2026 года цены производителей на живых кур в России были на 12% выше декабря 2025–го, на сельскохозяйственную птицу — на 14%. В Ленинградской области динамика ещё ярче: +19% по птице и по живым курам. Для Петербурга, который во многом зависит от поставок местных и соседних птицефабрик, это напрямую влияет на закупочную стоимость продукции.

Это не только петербургский тренд. По данным Единой межведомственной информационно–статистической системы (ЕМИСС), в сентябре средняя потребительская цена на охлаждённую и мороженую курицу по России была выше декабря 2025 года на 13%.

Впрочем, цены на индейку росли ещё быстрее, чем на мясо кур, из–за усиливавшегося спроса на индюшатину. Производители этого вида мяса пока не могут полностью удовлетворить его из–за недостатка инкубационных яиц. По данным ЕМИСС, в целом по стране в сентябре индейка в рознице стоила на 11% больше, чем в декабре 2025 года. Мониторинг EMEAT показывает, что за год цена тушки индейки российского производства выросла заметно: с 328 руб. / кг в конце декабря 2025 года до 475 рублей к концу октября 2026 года — на 45%. Особенно сильно дорожали филе грудки и бёдра.

Всё равно купят

Ретейлеры, к которым обратился "ДП", не фиксируют трендов, которые могли бы говорить об отказе потребителя от курицы, но видят изменение предпочтений.

Во "ВкусВилле" рассказали о перетоке спроса в сторону более полезных альтернатив. "Продажи индейки за 9 месяцев текущего года выросли на 8,5% в штуках относительно аналогичного периода прошлого года. Но самый большой переток мы видим в категории “Зерновая птица” (+190% год к году). Потребитель всё чаще рассматривает такую птицу как более качественную и полезную альтернативу", — прокомментировали в компании.

По данным "АШАН Ритейл Россия", в 2026 году в магазинах Петербурга общий спрос на куриное мясо остаётся на уровне прошлого года, но меняется структура потребления: покупатели всё чаще выбирают не просто тушку, а готовые к приготовлению продукты. "Стоит отметить растущую популярность индейки: общий спрос на неё увеличился на 15%. Особенно динамично развиваются отдельные категории: индейка в маринадах (+68%), фарш из индейки (+23%), шашлык из индейки (+44%) и полуфабрикаты из индейки (+27%)", — отметили в пресс–службе.

В "Ленте" переход потребителя на индейку не фиксируют, но отмечают незначительные переключения на свинину.