Петербуржцев предупредили о риске заражения паразитами через рыбу

Роспотребнадзор по Петербургу и Ленинградской области предупредил жителей о высокой заболеваемости гельминтозами, передающимися через рыбу.

Наиболее опасные и распространённые среди них — описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз и анизакидоз. В ведомстве подчеркнули: визуально определить заражённую рыбу невозможно — личинки гельминтов не видны, поэтому вся рыба из естественных водоёмов считается потенциально опасной и требует обязательной обработки.

Описторхоз — одно из самых опасных паразитарных заболеваний. Заражение происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язя, ельца, плотвы, леща, линя, краснопёрки, уклеи, гольяна, жереха, подуста и других. Чтобы обезопасить себя, рыбу нужно варить не менее 20 минут с момента закипания или жарить до 20 минут в распластанном виде в масле. При засолке мелкую рыбу выдерживают 14 дней, крупную (свыше 25 см) — 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Анизакидоз поражает желудочно-кишечный тракт. Его личинки обнаруживаются у представителей более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков: нототении, скумбрии, тунцов, сардин, кеты, горбуши, сельди, трески, салаки, ставриды, пикши, морских окуней, камбалы, рыбы-сабли, кальмаров и других. Заражённость морской рыбы личинками анизакид может достигать 100%. Личинки погибают при низких температурах и термической обработке.

Дифиллоботриоз также поражает желудочно-кишечный тракт и часто сопровождается анемией. Основной источник заражения — не только пресноводные рыбы (щука, окунь, налим, ёрш, судак), но и морские виды, нерестящиеся в пресных реках (тихоокеанский лосось, горбуша, кета). В бытовых морозилках обеззараживание не гарантируется — только в промышленных условиях при –40°C не менее 7 часов или при –35°C не менее 14 часов.

Запрещено употреблять сырую, вяленую и слабосолёную рыбу домашнего изготовления, пробовать строганину и сырой фарш. Рыба холодного копчения кустарного производства также небезопасна — личинки в ней выживают. При разделке рыбы важно использовать отдельные нож и доску, а после обработки тщательно мыть руки, посуду и поверхности горячей водой с моющим средством.

Специалисты подчёркивают: безопасна только рыба, прошедшая полную термическую обработку или промышленную заморозку. В Роспотребнадзоре призвали не рисковать здоровьем и строго соблюдать меры предосторожности.

27 июня в Астрахани 14 человек отравились рыбными котлетами, одна женщина умерла, сообщает СК региона. Следователи продолжают проверку по факту массового отравления жителей города. По предварительным данным, источником инфекции стали рыбные котлеты, которые продавались в одном из предприятий общественного питания навынос.

В октябре СК завершил расследование дела о массовом отравлении посетителей в "Токио-Сити" в Петербурге. В 2024 году в городе произошло массовое отравление сальмонеллой у посетителей ресторана "Токио-Сити" на улице Сизова. Ресторан на время приостановил работу, позднее исключив из меню блюда с форелью и весь ассортимент блюд суши-бара. Уголовное дело возбудили против шеф-повара ресторана с гражданством иностранного государства. Следствие установило, что в период с 23 по 24 ноября он допустил использование сырой рыбы без термообработки и ненадлежащую мойку посуды. В итоге бактерии сальмонеллы распространились в пище.