00:4612 декабря 2025
За 11 месяцев 2025 года интерес к предложениям в этой категории упал на 26,1% по отношению к тому же периоду прошлого года. Такие данные приводятся в каталоге франшиз Businessmens.ru.
"К сожалению, причины глобальны: замедлился весь рынок франшиз целиком. Общепит пострадал заметнее торговли и услуг. Причины в том, что франшизы тут чаще не самые дешёвые, а конкуренция огромна", — констатирует основатель Businessmens.ru Юрий Богомолов.
Эксперт добавил, что Петербург — второй город в России после Москвы по объёму спроса на франшизы. От местных предпринимателей поступает около 4,5% всех заявок. 18,5% приходится на Москву, а остальной объём распределён по регионам.
Среди самых просевших направлений общепита оказались фастфуд и стритфуд. По данным каталога Businessmens.ru, интерес к этой категории сократился на 36,9% год к году. Кафе и рестораны упали на 24,6%. Кофейни — на 26,3%. В компании подчёркивают, что вообще не видят сегментов в ресторанной сфере, где бы спрос вырос.
Основатель франчайзинговой стритфуд–сети "VЛаvаше" Павел Крупин считает, что в 2026 году рынок франшиз будет испытывать сложности (как и в 2025–м). В частности, неясно, как новая налоговая система повлияет на общепит.
"Однако сети, которые будут вкладываться в продукт, работать с командой, улучшать свою модель, — выиграют. По крайней мере мы будем продавать меньше франшиз, но планируем усилить наш проект", — рассказал он "ДП".
Тенденцию подтверждают и другие аналитики. Руководитель franshiza.ru Анна Рождественская рассказала "ДП", что востребованность франшиз общепита за прошедший период 2025 года в целом по стране снизилась на 4% к прошлому году.
"Такое сокращение было актуально на начало октября. После новостей о ставке НДС предприниматели заняли выжидательную позицию, и в начале ноября многие сделали паузу в рекламе франшизы для привлечения новых партнёров. Предприниматели взяли перерыв на переосмысление новых реалий, на пересборку франшизы и её экономической модели. Наиболее заметное падение числа заявок произошло в концепциях японской кухни и “кофе с собой”. При этом мы зафиксировали в 2025 году увеличение на 8% числа заявок на франшизы общепита с инвестициями свыше 30 млн рублей. Цифры по России актуальны и для Петербурга", — поделилась она.
В среднеценовом сегменте (дорогие кофейни, фастфуд) стоимость инвестиций начинается от 4 млн рублей и выше. Обычно для открытия бизнеса привлекаются заёмные средства. Поскольку кредиты стали дорогими, случилась просадка.
Предприниматели, развивающие собственные проекты, задумываются о продаже франшиз в дальнейшем, но считают, что нужны концептуальные изменения в этом виде бизнеса.
"Меня отталкивает путь типичного франчайзера — вручить пачку бумаг и обещаний и исчезнуть. Я хотел бы выстроить не просто сеть, а сообщество, где каждая точка — не клон, а адаптация проверенного опыта. Где партнёр — не арендатор бренда, а союзник, которого я веду к прибыли. И мой доход — это не его паушальный взнос, а процент с его успеха. Если нет глубокого опыта в общепите и готовности год прожить в перманентном стрессе и учиться на своих ошибках, качественная франшиза от проверенного игрока может стать страховкой от ошибок", — поделился своим мнением с "ДП" основатель и владелец сети чебуречных "У Мартина" Мартин Мартышкин.
