На Некрасова съедят фахитас и бурито

Ресторан на ул. Некрасова является семейным бизнесом: его открыли братья Антон и Сергей Ковалевы. ООО «Сонеты принадлежит два кафе в Центральном районе - «Кураж и «Сонеты.

Идею открыть ресторан мексиканской кухни братьям Ковалевым подали их партнеры и друзья из Риги. У латвийских бизнесменов восемь успешно работающих ресторанов мексиканской кухни в Риге. «Идея открыть ресторан в Петербурге родилась в тот момент, когда мы с нашими партнерами вели дружеский диалог по поводу того, что же такое мексиканский ресторан, каким он должен быть, - говорит Сергей Ковалев, директор ООО «Сонеты. Компания является собственником помещения 100 м2, которое сдавало «Идеальной чашке; срок его аренды как раз заканчивался. «Мы съездили в Латвию, к своим друзьям, посмотрели, как там работают их рестораны. Поняли, что нам интересна именно эта кухня, так как суши-баров в Петербурге более чем достаточно, а мексиканских ресторанов не так много, - говорит Антон Ковалев, заместитель директора. «Мы пригласили повара-мексиканца, который работает у наших коллег в Риге. В течение 6 дней он обучал наших поваров, - говорят в ресторане. На поиск персонала для ресторана ушел месяц, в итоге компания приняла на работу четырех поваров, пятерых официантов, бармена и администратора. Владельцы ресторана признаются, что в организации кухни и поставке продуктов нет ничего сложного, так как в Петербурге достаточно дистрибьюторов крупного поставщика мексиканских продуктов, который присутствует во всем мире, - компании Santa Maria. Средний чек в ресторане «Мехико составит 500-600 рублей. В ресторане, который поделен на три зала, 68 посадочных мест.

Интерес падает

По мнению Олеси Володиной, директора ресторана мексиканской кухни «Кукарача, интерес к этой кухне в Петербурге падает. Пик популярности приходился на период 7-8 лет назад. «Связано это с тем, что появилась новая кухня, восточная - японская, китайская, тайская, которая раньше не была так активно представлена в городе. Сейчас из мексиканских ресторанов в Петербурге представлено около восьми брендов. Клиентов и прибыли достаточно, однако она не такая высокая, как 10 лет назад, - говорит Олеся Володина.

Цифра

8 ресторанов мексиканской кухни работает

в Петербурге.

Источник: данные компаний