Для медовухи и пивных напитков в России ввели новые ГОСТы

В России с 1 июля вступили в силу новые межгосударственные ГОСТы на пивные напитки и медовуху, утверждённые Росстандартом.

Стандарт на пивные напитки снижает требования к высоте пены и пеностойкости

Теперь они установлены на уровне 15 мм и 1 минуты соответственно (ранее — 30 мм и 3 минуты). Для напитков, содержащих сок, и безалкогольных — высота пены не менее 20 мм, пеностойкость не менее 1 минуты. Допускаемые отклонения по объёмной доле спирта для пивных напитков (кроме безалкогольных) составляют +/–0,5%.

Согласно ГОСТу, пивные напитки производятся из пива (не менее 40%) или пивного сусла с добавлением фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья. В отличие от пива, допускается большее количество сахаросодержащих продуктов. Вкус и аромат напитков варьируются от фруктовых и ягодных до пряных и солоноватых — конкретные показатели устанавливаются производителем.

ГОСТ на медовуху устанавливает требования к терминам, физико-химическим и органолептическим показателям, сырью, упаковке и маркировке. Для выявления фальсификации введены дополнительные показатели.

Медовуха может быть фильтрованной и нефильтрованной, пастеризованной и непастеризованной. Она должна иметь кисловато-сладкий вкус и медовый аромат. В нефильтрованных напитках допускается наличие осадка, в фильтрованных — нет. Объёмная доля спирта в медовухе должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.

Новый ГОСТ на медовуху разработан в 2021 году для исполнения требований техрегламента ЕАЭС "О безопасности алкогольной продукции".

К стандарту присоединились все страны ЕАЭС, а также Узбекистан. До этого с 2018 года в России действовал национальный стандарт на медовуху, передаёт ТАСС.

Напомним, с 1 апреля в России вступил в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, подготовленный Росстандартом. Документ заменил стандарт, действовавший с 1986 года. Новые правила допускают выпечку хлеба овальной формы, а также массой менее 500 граммов, тогда как ранее масса должна была быть от 0,5 кг. При этом из стандарта убрали рекомендации по сроку реализации хлеба в розничных сетях — ранее он составлял 24 часа.

Ранее глава Роскачества Максим Протасов сообщал, что ГОСТ на шаверму могут утвердить до конца 2026 года. Документ закрепит термины "шаурма", "шаверма", "донер" и "кебаб" и установит требования к продукции, готовящейся при потребителе, а также к упакованным блюдам в ретейле. Он также отмечал, что стандарт позволит задать чёткие правила для отрасли и даст потребителям уверенность в качестве продукта.