В России утвердят ГОСТ на шаурму, это может произойти до конца 2026 года, сообщил глава Роскачества Максим Протасов.
Документ закрепит термины "шаурма", "шаверма", "донер" и "кебаб".
Ранее ведомство планировало ввести такой ГОСТ в конце 2025 года. Руководитель Роскачества Максим Протасов сообщил: важно, чтобы ГОСТ был качественно проработан и применялся общепитом России.
“
"Ориентировочный срок его утверждения сместился на конец 2026 года. Хочу подчеркнуть, что стандарт, когда вступит в силу, позволит задать чёткие и прозрачные правила игры для всей отрасли, а потребителям — даст уверенность в том, что они покупают", — сообщил он в беседе с ТАСС.
Протасов также добавил, что разработка этого ГОСТа вызвала большой интерес и резонанс как среди экспертов, так и среди потребителей. Сейчас авторы документа завершают доработку его первой редакции с учётом все замечаний и предложений, поступивших в Роскачество во время публичного обсуждения.
Помимо того, что документ закрепит понятия "шаурма", "шаверма", "донер" и "кебаб", он будет регламентировать требования к продукции, которая готовится непосредственно при потребителе, а также к упакованным блюдам в ретейле.
"ДП" писал, что петербургские депутаты предложили закрепить в этом ГОСТе равноправное использование двух наименований одного блюда — "шаурма" и "шаверма". Такое предложение направил в Роскачество депутат Законодательного собрания Петербурга Алексей Цивилёв. Парламентарий считает необходимым учесть региональные языковые особенности.
О том, что ГОСТ на шаверму планируется ввести в 2025 году, в "Роскачестве" сообщили в декабре 2024 года. Как отмечалось, планируются "масштабные исследования шаурмы".
В ведомстве утверждают, что во время проверок в апреле 2024 года в образцах продукции были найдены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических норм в части микробиологии. Эту категорию нужно держать на контроле, сообщал Протасов.
В ресторанном бизнесе Петербурга идею ГОСТА для шавермы восприняли скептически, особенно учитывая необязательный характер соблюдения норм документа.
