Дмитрий Грозный побывал в баре, где в меню нет ни салатов, ни закусок, зато есть 22 вида профитролей, а недопитые бутылки вина можно оставлять в специальной камере хранения.
Когда о нашем открытии вышел первый анонс, люди сразу написали: "А почему не назвали "Венерология"?" До меня сначала не дошло, — смеется Константин, совладелец нового бара "Виннерия". Что тут скажешь: русский язык могуч, и всего-то перенос ударения в слове "Виннерия" действительно в корне меняет его звучание. Но интересно это винное заведение совсем по другим причинам.
Винные бары по-прежнему в моде. Когда открываешь дверь в "Виннерию", видишь стеллаж с сотнями бутылок и витрину, в которой выставлены пармезан, пекорино, бри, хамон, прошутто, бреазола и прочие деликатесы, способные вызвать ностальгическую слезу. Неужели оказался в магазине? Но играет музыка, а во втором зале расставлены столики — значит, все–таки можно присесть. Если приглядеться к витрине "Виннерии", то на ней действительно самыми мелкими буквами написано: shop-bar. В заведении вообще отсутствует какая-либо карта напитков: гостю предлагается просто подходить к полкам и тыкать пальцем в понравившуюся бутылку. При этом цена (выведена серебряным фломастером прямо под горлышком) одинакова — выпиваешь ли ты на месте либо забираешь бутылку с собой. Никаких пробковых сборов! А когда осознаешь, сколько здесь интересных вин по цене до 1 тыс. рублей, глаза начинают в буквальном смысле разбегаться. Однако не все так просто, самые демократичные позиции к распитию на месте запрещены: они помечены специальными бумажными бирками. Кроме того, вина по бокалам в баре отсутствуют как класс. Хочешь пить — бери всю бутылку. Тем, кто боится переборщить со злоупотреблением, "Виннерия" предлагает все недопитое оставить на хранение в спецкомнате на несколько дней либо приобрести так называемую самолетную бутылочку (249-299 рублей).
С сырами и мясными деликатесами сложнее: в витрине указана цена за 100 г, но это если уносишь с собой, здесь примерно такие же деньги берут за порцию 40 г. При этом сыр порежут и укомплектуют тарелку медом, грецкими орехами и веточками тимьяна. Тимьян здесь вообще любят, может быть, даже слишком.
Под вечер в "Виннерии" оживленно, а днем бар пока можно спокойно использовать для разговоров по душам. Атмосфера располагает: звуковая дорожка "Виннерии" состоит из джаза, блюза, иногда играет даже орган. Обстановка самая простецкая: кирпичные стены, железные стулья.
Читайте также:
Грозный обзор
Ресторан Serbish. Как готовят сербские мамы
Владелец Константин порой приходит на помощь официанту, а может и запросто присесть за стол и начать рассказывать о том, как летал к папуасам. Времени поговорить более чем достаточно: кухня "Виннерии" работает очень неспешно. В местном меню нет ни закусок, ни салатов, их роль выполняют профитроли. Они делятся на сладкие и несладкие. Несладких больше — целых 17 штук, и стоят все одинаково — по 50 рублей. Профитроли крохотные и формой напоминают не колобки, а мини- или даже микроэклеры. Кому-то хватит на один укус, кто-то сможет растянуть на два, но никак не более.
Выбор так велик, что пока, похоже, путаются даже официанты. Можно, конечно, не мудрствовать и заказать сразу все 17, но по большому счету не все они равноценны.
Самыми интересными показались профитроли с лососем, тапиокой, сырным муссом и карамелью, с вяленой говядиной и брусничным конфитюром, с куриным пате и карамелизованным луком, с фетой, медом и жареным фундуком и, наконец, с тартаром из говядины. В некоторых случаях, увидев в составе перец чили, горчицу или каперсы, удивляешься, почему вкус остался столь удивительно нейтральным. Без каких-то позиций вроде профитролей с царской икрой со сметанным муссом или с салом и малосольным огурцом можно было вообще спокойно обойтись.
Горячих блюд целых семь, все они стоят опять-таки одинаково — по 490 рублей. Из них честно не рекомендуют заказывать ризотто с копченым лососем. Зато ростбиф с карамелизованной сливой и вешенками — не просто удача, а большая удача. Нечасто встретишь такую гармонию на тарелке. Утиная грудка, которую сопровождали груша, сваренная в глинтвейне, и картофельный пудинг, тоже порадовала. Чего не скажешь о ножке кролика с кнелями сырного крема, брусникой и карамелью. Оба раза, когда доводилось пробовать это блюдо, мясо было сухим. В барах часто не слишком много внимания уделяют десертам. В "Виннерии" не так. Среди сладких профитролей хочется рекомендовать яблоко с имбирем, печеную грушу с корицей и орехом, с также малину с заварным кремом. Есть и десерты обычные. Чернослив с соленой карамелью (120) показался совсем не соленым. Панакота (190) была на вкус лучше, чем на вид. Напоследок опять проходишь мимо стеллажей с бутылками. Да, повод вернуться есть!
