Вице-президент
ФРиО России Вадим Прасов рассказывает, что, открывая ресторан в Петербурге, нужно обращать внимание не только на самих горожан, но и на туристский поток, который достаточно весом, чтобы влиять на выручку заведения. "С точки зрения стоимости аренды, если есть поток, есть смысл выбирать помещение с высокой ставкой: например, в историческом здании в центре города. Если четко понимать свою локацию и аудиторию, это решение может быть оправданным", — заключает он.
