Сколько стоит раскрутка ресторана

<b>На днях вдоль московской </b>Большой Якиманки под ансамбль барабанщиков Назаров водил длинноногих, едва одетых красавиц в длинных розовых перьях на голове. Шествие замыкала лошадь, запряженная в телегу, нагруженную полутора тысячами устриц. Их абсолютно бесплатно раздавали всем прохожим. Сие шумное событие было приурочено к открытию в ресторане In Vino первого московского устричного карнавала.

<b>А на следующий день</b> в галерее искусств Зураба Церетели состоялся первый московский международный фестиваль пиццы "ПИЦЦАфабрика-2007". В огромном зале звезды эстрады, политики и бизнеса собственноручно готовили пиццы 15 стран мира, как это положено на их исторической родине. Вилли Токарев, к примеру, делал американскую пиццу, а Лев Новоженов – еврейскую. Понятно, действие было приурочено к раскрутке лидирующей в столице компании по доставке пиццы – "ПИЦЦАфабрика".

<img class=editorImageDefaultClass style="WIDTH: 405px; HEIGHT: 271px" src="/Gallery/Images/tokarev_topolb.jpg">

<b>На вопрос, зачем это нужно</b>, Олег Назаров, ничуть не смущаясь, отвечает: "если ресторатор хочет, чтобы вложенные в создание его детища деньги дали наибольшую отдачу, они должны быть вложены не абы как, а в соответствии с четко разработанным планом".

<b>Почему-то у большинства рестораторов, </b>возмущается Назаров в интервью корреспонденту dp.ru, сегодня нет четкой концепции "раскрутки" своих детищ, и это чувствуется по их хаотическим движениям в деле. Чаще всего труд по составлению плана по продвижению заведения поручается pr-агентствам. И это – главная ошибка.

<b>Цель девяти из десяти</b> pr-агентств – максимально накрутить заказчику общую сумму затрат, которые никак не зависят от результатов работы. В бюджете на раскрутку ресторана традиционно заложены 15-20% гонорара, полагающихся посредническому агентству.

<b>Еще одна причина</b>, по которой Олег Назаров не советует связываться с pr-агентствами, – это их частая общая финансовая непорядочность.<b> </b>Они могут "от фонаря" накрутить и в пять, и даже в десять раз бюджет только одной pr-акции.

<b>Стоимость одной такой, </b>подобной устричному карнавалу в In Vino, составляет от $15 тыс. В эту сумму входит, помимо гонорара организатору: оплата за выступление актеров, фуршет, призы лотереи, пара проплаченных телеэфиров.

<b>В Москве лет семь назад</b> можно было раскрутить ресторан с 3-4 pr-акций, а сейчас нужно задействовать и другие способы продвижения. Но в городах-миллионниках, не очень знакомых с нестандартных пиаром. Олег Назаров не так давно наполнял ресторан посетителями уже с одной громкой акции.

<b>При запуске нового ресторана</b> на "раскрутку", по мнению Назарова, нужно потратить 10% от общей стоимости проекта – чтобы о нем узнало как можно больше народу. На первый месяц можно выделить 40% от общего рекламного бюджета. Во второй месяц потратить всего 20%, а на третий снова устроить массированную обработку гостей (40%).

<b>Практика показывает</b>, что именно такая тактика чередования агрессивной "раскрутки" с мягкой – наиболее действенная. Спустя 3-4 месяца, когда заведение уже начинает более или менее стабильно работать, затраты на все виды и способы продвижения (прямую рекламу, "личные продажи", стимулирование сбыта и PR) можно свести к 3-5% от общего оборота.

<b>Но главное, ресторатору нужно не забывать</b> сочетать все виды и способы продвижения. PR-акции всем хороши, но в результате их проведения у заведения формируется только общий имидж. А где конкретно находится ваш ресторан? Как туда позвонить? Ответы на эти вопросы дает чаще всего только прямая реклама.

<b>Но делать ставку</b> только на нее, по мнению Олега Назарова, неразумно...