Леонид Гарбар накормит Петербург мясом из Москвы

СПб. Ресторатор Леонид Гарбар, известный как бывший управляющий рестораном <Палкинъ>, в апреле-мае открывает ресторан, специализирующийся на стейках.

Ресторан Stroganoff Steak House откроется на Конногвардейском бульваре. Леонид Гарбар, генеральный директор группы <Свои в городе>, считает, что мясные рестораны в Петербурге востребованы. <Сейчас все больше людей увлекаются натуральным приготовлением мяса, и стейк-хаус наиболее соответствует этой тенденции>, - говорит Леонид Гарбар.

Пошли на Север

Он объясняет, что обычно при оформлении стейк-хаусов используют тему Юга Соединенных Штатов, ориентируясь на интерьеры ковбойских салунов. <Мы же пошли на Север, и Stroganoff Steak House по стилю оформления ближе к стейк-хаусам Нью-Йорка и Бостона>, - объясняет ресторатор. Интерьер выполнен из <брутальных> материалов: кожаные кресла, дубовый пол, металлические перегородки. Стены будут украшены американскими и русскими фотографиями и открытками начала века.

В оборудование кухни и посуду было вложено около 600 тыс. евро. Леонид Гарбар отказался называть полную сумму инвестиций, ссылаясь на то, что ремонт и оборудование ресторана еще не закончены. Площадь ресторана - 1246 м2. Здание, где располагается ресторан, находится в федеральной собственности, поэтому помещение арендуют. Это место нашел один из учредителей группы <Свои в городе>. Около 2-3 месяцев ушло на согласование и заключение договора аренды. Ремонт занял 9 месяцев. Основные трудности были связаны с тем, что пришлось полностью менять все инженерные сети, которые были полностью изношены. Ресторан разделен на восемь залов (включая два банкетных и винный погреб) и кухню. Всего в нем около 300 посадочных мест.

Москва помогает

Как объясняет Леонид Гарбар, при открытии ресторана у него возникли трудности с подбором персонала. Поэтому шеф-повар и управляющий нового ресторана приглашены из Москвы. <С москвичами у меня есть хороший опыт сотрудничества, я работал с ними на открытии ресторана <Палкинъ>, - рассказывает Леонид Гарбар. В открытии Stroganoff Steak House одним из партнеров группы <Свои в городе> стал Антон Лялин, создатель московского стейк-хауса Goodman.

Мясо

В меню ресторана будет несколько разновидностей стейков, а также закуски и салаты.

<Поскольку в названии ресторана упоминается самое известное в мире русское мясное блюдо - бефстроганов, то помимо существующей винной карты будут специальные предложения водок и домашнего пива с соответствующими закусками>, - рассказывает Леонид Гарбар.

Средний чек в ресторане составит 1200-1300 рублей. По словам Леонида Гарбара, мясо для приготовления стейков ему не удалось найти в Петербурге. Чтобы гарантировать постоянный стандарт качества и регулярность поставок, мясо будут возить из Москвы.

<Поначалу это будет мясо из Австралии, - говорит Леонид Гарбар, - а впоследствии мы надеемся на возобновление поставок американской говядины>.

По его словам, проблем с перевозкой мяса и логистикой быть не должно. В рекламу ресторана пока вложений не было, не считая одного рекламного щита, расположенного на выезде из аэропорта Пулково-2.

Леонид Гарбар, генеральный директор группы <Свои в городе>, открывая ресторан неподалеку от Мариинского дворца, видимо, рассчитывает и на аппетит петербургских депутатов.

На заметку

Стейк-рестораны Петербурга

<Коровабар>

<Монтана>