Открытие фуд-кортов грозит Петербургу очередями в ТЦ

Постановление, разрешающее работу фуд-кортов со 2 августа, правительство Петербурга опубликовало в пятницу, 30 июля. Таким образом, Смольный уложился в те сроки, которые были обозначены предпринимателям: 21 июля им пообещали открыть фуд-корты в течение 2 недель, а 23 июля первый заместитель председателя комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга Александр Ситов сказал, что решение может быть принято до конца текущей недели.

Условия, на которых общепит может начать работу, тоже совпадают с теми, которые назывались ранее. Во-первых, это 100% сотрудников фуд-кортов, вакцинированных хотя бы первым компонентом вакцины либо имеющих QR-код, подтверждающий, что сотрудник переболел ковидом за последние полгода.

"Была предварительная информация, что всё-таки изменят 100% на 80%, — рассказал "Деловому Петербургу" генеральный директор сети ресторанов "Теремок" Виталий Свидовский. — И пока мы не увидели в постановлении разрешение работать сотрудникам, у которых есть медотвод. Но, с другой стороны, нам в принципе было и так ясно, что это законное требование и оно отражено в требовании QR-кода. Но надо уточнение сделать. А все остальные пункты — это те, которые обсуждались, согласовывались и т.д.".

Ещё одним важным условием будет ограничение численности посетителей фуд-кортов — не более одного человека на 4 м2. Площадь посадочных залов на фуд-кортах в таких ТЦ, как "Невский центр" или "ЛиговЪ", составляет порядка 500 м2. Следовательно, одновременно там смогут находиться около 125 человек. Учитывая ежедневный трафик торговых центров, измеряемый десятками тысяч посетителей, на фуд-корты может выстроиться очередь.

При этом Смольный намерен следить за выполнением данного требования — владельцы объектов должны будут установить электронные системы подсчёта посетителей с блокированием доступа при превышении лимита. Александр Ситов ранее говорил, что контролировать соблюдение требований Смольный также планирует с помощью камер видеонаблюдения. "Я думаю, что гости достаточно быстро привыкают ко всем изменениям, я надеюсь, что к сентябрю восстановится трафик", — говорит Виталий Свидовский.

Вакцинация сотрудников в разных компаниях общепита идёт разными темпами. Некоторые представители отрасли говорят, что у них доля привитых уже приближается к 100%, у некоторых она меньше. "У нас нет 100% вакцинированных в компании, поэтому, естественно, нам придётся каким-то образом ротировать персонал, чтобы достичь 100%-ной вакцинации на фуд-кортах", — говорит коммерческий директор сети "Буше" Роман Певзнер. Но у "Буше" в данном формате работают лишь две точки. У "Теремка" на фуд-кортах расположены 32 ресторана. По словам Виталия Свидовского, они будут открываться поэтапно в течение недели. Торговые центры ранее обещали, что в расположенные на их территории пункты вакцинации работников фуд-кортов будут пускать без очереди.

Сейчас операторы фуд-кортов начинают переговоры с владельцами недвижимости по поводу арендной платы. "Мы понимаем, что те ограничения, которые сейчас вводят, ударят по товарообороту. Иногда торговые центры считают, что если сняли ограничения, пусть даже в таком виде, то это значит, что сняты все ограничения и можно получать полную аренду", — отмечает Виталий Свидовский.

"Буше" арендует площади у компании "Адамант". "Они наши ключевые партнёры, и мы всегда находили общий язык, за что им спасибо большое, — говорит Роман Певзнер. — Поэтому я в данный момент даже об этом не думаю. Если будет повод, наверное, мы будем находиться в каком-то пространстве переговоров".

"Невский центр" приступил к работе по подготовке к открытию фуд-корта, которого ждут все арендаторы. Мы приложим все усилия, чтобы арендаторы смогли открыться уже 2 августа. В то же время мы ждём публикации обновлённого стандарта безопасности, о котором идёт речь в постановлении. Необходимо убедиться, что арендаторы и торговый комплекс в целом смогут оперативно выполнить требования, указанные в данном документе", — прокомментировала генеральный директор ТК "Невский центр" Дарья Ветрова.