14:0614 сентября 201714:06
202просмотров
14:0614 сентября 2017
Bread&Meat - первый в Петербурге стрит-фуд, представивший публике пастрами и поркетту, 5 августа 2017 года вновь заработал в новом формате на Большой Конюшенной 1.
Открыл заведение Роман Григорьев с партнерами.
Концепция заведения сразу понятна из названия: основные блюда в меню представляют собой мясо в хлебе, как бы просто это ни звучало. При этом оба составляющих играют важную роль: хлеб выпекается на заказ по оригинальной рецептуре, а мясо готовят по старинным, трудозатратным рецептам в достойном любого ресторана качестве.
Идеологи проекта, утомленные "котлетами в булках", решили внедрить идею бургеров без привычных котлет: в качестве говядины подается пастрами - кусок вырезки маринуется в соляно-пряном растворе в течение десяти суток, после чего коптится, а курица готовится по модной ныне технологии "сувид": куриное филе запечатывается в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего оно готовится в воде при постоянной температуре, которая не превышает 70 градусов.
Помимо классических составов в меню также можно найти продуктовое безумие - например, бургер с курицей, копченым кокосовым бешамелем и ананасом-гриль или острый бургер с запоминающимся названием "Гори в аду".
Барное меню значительно расширилось: появилась винная карта с фокусом на современные вина, ряд популярных дижестивов и коктейлей. В меню по-прежнему остались домашние лимонады.
Пивная карта осталась сбалансированной, с уклоном в специалитеты и крафт.
Дизайном интерьера занимался Сергей Ненов. Уюта придают необычные люстры, собранные из винных бутылок и красиво рассеивающие свет по медному потолку, а также прекрасный вид из окон на Конюшенную площадь. На входе висит ярко-красный неон добавляющий свою изюминку в освещение, который олицетворяет собой девиз команды: "Слишком молоды, чтобы сидеть на диете!" ("Too young to diet").
В вечернее время по пятницам и субботам в Bread&Meat планируется приглашать известных ди-джеев миксовать на виниле.
В начале сентября к открытию планируется второе заведение на Гороховой улице, которое должно стать флагманом будущей сети.
Концепция заведения сразу понятна из названия: основные блюда в меню представляют собой мясо в хлебе, как бы просто это ни звучало. При этом оба составляющих играют важную роль: хлеб выпекается на заказ по оригинальной рецептуре, а мясо готовят по старинным, трудозатратным рецептам в достойном любого ресторана качестве.
Идеологи проекта, утомленные "котлетами в булках", решили внедрить идею бургеров без привычных котлет: в качестве говядины подается пастрами - кусок вырезки маринуется в соляно-пряном растворе в течение десяти суток, после чего коптится, а курица готовится по модной ныне технологии "сувид": куриное филе запечатывается в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего оно готовится в воде при постоянной температуре, которая не превышает 70 градусов.
Помимо классических составов в меню также можно найти продуктовое безумие - например, бургер с курицей, копченым кокосовым бешамелем и ананасом-гриль или острый бургер с запоминающимся названием "Гори в аду".
Барное меню значительно расширилось: появилась винная карта с фокусом на современные вина, ряд популярных дижестивов и коктейлей. В меню по-прежнему остались домашние лимонады.
Пивная карта осталась сбалансированной, с уклоном в специалитеты и крафт.
Дизайном интерьера занимался Сергей Ненов. Уюта придают необычные люстры, собранные из винных бутылок и красиво рассеивающие свет по медному потолку, а также прекрасный вид из окон на Конюшенную площадь. На входе висит ярко-красный неон добавляющий свою изюминку в освещение, который олицетворяет собой девиз команды: "Слишком молоды, чтобы сидеть на диете!" ("Too young to diet").
В вечернее время по пятницам и субботам в Bread&Meat планируется приглашать известных ди-джеев миксовать на виниле.
В начале сентября к открытию планируется второе заведение на Гороховой улице, которое должно стать флагманом будущей сети.
