00:0029 марта 2011
Предпринимательница Ирина Лымарева, вернувшись из Австралии, решила построить сеть ресторанов «Питербургеръ». «Бургер» в названии повлияет на развитие двояко, считают эксперты.
Свой первый бизнес -- ресторанчик русской кухни -- Ирина Лымарева открыла за границей, когда поехала получать дополнительное образование в университет в Сиднее. Вернувшись в Петербург 2 года назад, она решила продолжить работать в общепите.
«Будет где применить свои знания микробиолога, в Австралии я разрабатывала продукты питания», -- сообщила она. Предпринимательница отметила, что также она работает в сфере недвижимости, занимая должность директора по развитию в петербургском агентстве «Любимый город». «Работать я сразу же захотела в демократичном формате и в центре города. Название «Питербургеръ» придумала по дороге в аэропорт», -- сообщила она, отметив, что в ближайшие годы намерена построить сеть из нескольких ресторанов.
Первый пошел
Читайте также:
McDonald's стал прибыльней
Пилотное заведение откроется в апреле на наб. канала Грибоедова, вблизи Русского музея. Ранее там располагалось бистро «Прокофий», у которого истек срок аренды. Сумму инвестиций предпринимательница не раскрыла, но отметила, что все средства заемные. По оценке экспертов, речь может идти о нескольких сотнях тысяч долларов.
Кафе будет состоять из двух залов (120м2), один из них будет работать как бистро, с самообслуживанием. Второй зал задуман как ресторан с расширенным меню, в котором посетителей обслужат официанты. Оформить все помещения планируется в духе старого Петербурга -- будут преобладать коричневые оттенки, на стенах повесят старинные фотографии. Некоторые блюда, например бургеры, планируют подавать в конвертиках «из газет начала XX века».
Популярное слово
По мнению экспертов, название, связанное с бургерами, может двояко сказаться на развитии сети. С одной стороны, бургер -- залог интереса, так как заведения, делающие ставку на это блюдо, популярны и доходны, считает руководитель проектов консалтинговой группы «РестАрт» Сергей Бутаков. Например, открытием ресторанов с бургерами займется холдинг Ginza Project, получивший франшизу на развитие сети Burger King.
«Думаю, в первые месяцы «Питербургеръ» могут воспринимать как фастфуд. Но в дальнейшем все будет зависеть от правильного позиционирования», -- заключил ресторатор.
