Грозный Дмитрий Все статьи автора
8 августа 2008, 00:00 35

Ресторан Fransmanni открылся в отеле финской сети, но кухня здесь домашняя французская

вместе со вторым в городе отелем финской сети Sokos открылся ресторан Fransmanni. Но кухня здесь не финская, а домашняя французская, а если совсем точно - прованская. Принято считать, что французская кулинария - это непременно сложные соусы и наперсточные порции, на деле все это принадлежность haute cuisine (высокой кухни). Но ведь в нарядах haute couture никто не будет ежедневно ходить на работу!

Fransmanni от роду всего несколько дней, но он оказался забит иностранцами под завязку. Граница между рестораном и холлом гостиницы условна, поэтому перед огромным камином то и дело возникала стайка теплолюбивых туристов, отогревавшихся после прогулки по летнему Петербургу. К огню они подходили так близко, что казалось - вот-вот задымится одежда. Главным элементов декора Fransmanni могла бы стать открытая кухня, но между ней и залом зачем-то выстроили стенку. Для того чтобы понаблюдать, как повара украшают тарелки, нужно встать со своего места и отойти в сторонку. Первое, что бросается в глаза в меню, - это отсутствие привычных для петербуржца французских деликатесов, таких как устрицы и фуа-гра. Зато добрая половина блюд содержит сыр и прованские травы (в состав этой смеси входят кервель, эстрагон, чабер, майоран, розмарин, тимьян, лаванда и фенхель). А еще шеф ресторана испытывает необыкновенную любовь к лисичкам. С лисичками он готовит все: и антрекот из оленины, и свинину, и цыпленка, и пасту, и блинчики. Главный ингредиент сливочного супа (создается ощущение, что бульон состоит только из чистых сливок) - опять-таки лисички. В среднем горячее блюдо здесь стоит 600-800 рублей, а самое дорогое - его рекомендуется брать на двоих - 1420 рублей. Во Fransmanni есть специальный раздел, рассчитанный на вегетарианцев. Один из его представителей - кабачок винодела. Дополнением к запеченным под сырной шубой кабачкам считается грибное ризотто, но на тарелке его раза в три больше, чем овощей. Так что правильнее было бы писать: ризотто с кабачком. Часть блюд в ресторане готовят в горшочках, подчеркивая домашнесть кухни. Курица в горшочке - это сливочный соус, овощи, мясо, а сверху рокфор - не надоевшая всем расплавленная шапка, а просто кусочки сыра с голубой плесенью. Очень сытное и плотное блюдо, которое непременно хочется съесть до конца. Для этого нужно не забыть попросить у официантки ложку.

Батайский пер., 3 а.Средний чек - 1500 рублей.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter
Новости партнеров
Реклама