Турецкий ресторатор

Мехмет Озил приехал в Петербург, чтобы получить образование, но полюбил русскую девушку и остался. Сейчас бизнесмен владеет 50% уставного капитала ООО «Марс. В 2005 г. компания открыла второй ресторан-бистро «Осман Хан площадью 140 м? на Кронверкском пр. «Это позволило нам начать зарабатывать деньги, потому что ресторан-бистро на 6-й линии приносил прибыль, которую мы вынуждены были полностью вкладывать в поддержание работы заведения и повышение его конкурентоспособности, - рассказывает Мехмет Озил. Он пригласил известного повара из Турции, изменил интерьеры и увеличил ассортимент блюд.

Сегодня ресторан предлагает 25 горячих блюд, из них 10 мясных. «Известно, что колорит турецкой кухни в полной мере можно почувствовать, отведав именно мясные блюда с различными приправами и соусами, - говорит бизнесмен.

Работа над форматом

Мехмет Озил считает, что в России у ресторанов, рассчитанных не на проведение праздничных мероприятий, а на обычное ежедневное посещение, пока нет постоянных клиентов.

По его словам, это связано с тем, что долгое время поход в ресторан в России считался экстраординарным событием. «На Западе (да и в крупных городах Турции - Стамбуле и Анкаре) многие люди дома готовят редко. При этом завтракать они могут в ближайшем от дома бистро, а для ужина выбирать ресторан.

По словам бизнесмена, проблему посещения ресторанов нужно решать комплексно. Для этого должен произойти переворот в сознании и образе жизни людей. «Своим клиентам я выдал больше 400 карт постоянных клиентов, результатом этой акции стало то, что ко мне постоянно ходят где-то 50 человек, - признается Мехмет Озил.

Турецкий бизнесмен считает, что в Петербурге малому и среднему бизнесу сложно развиваться: «У нас в Турции власти всячески пытаются помочь малому бизнесу, поэтому заниматься предпринимательством может практически любой человек. В Петербурге малому бизнесу не дают развиваться высокие арендные ставки и сетевые компании, выигрывающие борьбу за потребителя. Сейчас ООО «Марс ведет переговоры и с российскими, и с турецкими инвесторами, чтобы расширить свой бизнес. Фирма не исключает возможности объединения с другими рестораторами и изменения формата работы заведений. У нас есть альтернатива: или мы находим инвесторов и открываем еще несколько «Осман Ханов, или нам придется задуматься о закрытии ресторана-бистро на 6-й линии, - говорит Мехмет Озил.

Мехмет Озил, совладелец ООО «Марс, привлекает клиентов национальной особенностью родной кухни и скидками. Бизнесмен считает, что разнообразие фастфудов на рынке не дает его заведению постоянного спроса.

фото: Антонина Байгушева

$120 - стоимость 1 м2 помещения под ресторан на 6-й линии Васильевского острова.

5% - ежегодный рост стоимости аренды помещения под ресторан. ООО арендует 90 м? у частного лица.