10:2731 января 200810:27
2просмотров
10:2731 января 2008
Новосибирск переполнен предприятиями общественного питания. на начало 2008 года на каждую тысячу горожан приходится почти 60 посадочных мест предприятий питания (при нормативе СНиП 40 мест на 1 тыс. жителей).
<b>По информации</b> специалистов управления потребительского рынка мэрии города, в сфере общественного питания Новосибирска работает более 12 тыс. человек. За прошлый год в общепите дополнительно было создано более 1 тыс. рабочих мест. По состоянию на 1 января 2008 года в городе функционирует около 1,6 тыс предприятий питания на 82,6 тыс мест.
<b>На долю</b> столовых приходится 33%, закусочные составляют 20% и кафе – 19%. Доля сетевых предприятий в Новосибирске составляет 12%, но продолжает активно увеличиваться. 50% заведений в 2007 году были введены в действие сетевыми компаниями.
<b>Динамично</b> развивается в Новосибирске кофейный сегмент. Этот формат привлекает рестораторов потому, что требует небольших вложений, имеет низкие риски и быстро окупается. Уже сейчас в столице Сибири насчитывается пять сетей кофеен, имеющих более четырех точек: "Трэвэлэрс Кофе", "Кофемолка", "Кофе-Терра", "Кафела" и "New York Coffee". Количество кофеен в 2007 году значительно пополнилось столичными операторами (сети "Кофе-Хауз", "Шоколадница", "Идеальная чашка").
<b>По оценке </b>новосибирских рестораторов, рынок кофеен заполнен только на одну треть.
