15:2323 октября 200715:23
2просмотров
15:2323 октября 2007
В Петербург пришла международная сеть ресторанов Penabar, предлагающая жителям "спальных" районов пиво, суши и стейки. Охватить окраины города сетью пивных заведений пока никому не удавалось.
<b>Первое заведение сети</b> появилось в 1994 году в пригороде Лондона. Изначально его концепция определялась как beer & steaks. Через 2 года концепция ресторана была изменена – к пиву и стейкам добавили суши. В таком виде сеть начала развиваться по всему миру. Причем каждая страна, в которой открывается Penabar, "добавляет" в меню свою национальную кухню.
<b>Франшизу на открытие</b> ресторана в Петербурге приобрела швейцарская ресторанная группа "Берн". Партнером с российской стороны выступил ресторатор Кирилл Безрудный, имеющий также франшизу на сеть "Васабико".
<b>Первый петербургский Penabar</b> открылся на днях на проспекте Просвещения, 34, на арендованных площадях. Инвестиции в открытие составили около $1 млн. Ресторан на 250 мест имеет площадь 350 м<sup>2</sup>, средний чек в нем $20–30. Об этом рассказал dp.ru директор по маркетингу Penabar в Петербурге Игорь Чернов.
<b>"В следующем году </b>планируется открыть еще три заведения, – говорит Игорь Чернов. – Скорее всего они расположатся не в центре".
<b>Периферийное расположение </b>подобных заведений не удивляет заместителя директора Института ресторанных технологий Александру Гридину. "Спальный" район для пивного заведения – это более благоприятная почва, – говорит она. – Люди хотят поставить машину и выпить пива. Суши и пиво – это странно, но интересно. Это необычный формат, такого в городе нет".
<b>Сеть пивных </b><b>в "спальных" районах</b> уже давно мечтают создать петербургские рестораторы. Не первый год разрабатывает подобный проект компания "<a href="http://whoiswho.dp.ru/cart/company/08518" target=_blank>Балтийский экспресс</a>" (рестораны "Карл и Фридрих", "Русская рыбалка" и др.). В Колпино пивные заведения открывала ресторанная группа "<a href="http://whoiswho.dp.ru/cart/company/81023" target=_blank>Тритон</a>", однако они не проработали и года. Их закрыли из-за нерентабельности.