В теплый период увеличивается заболеваемость сальмонеллезом

<b>При эпидемиологических расследованиях заболеваний </b>в 90% случаев установлен пищевой путь передачи инфекции и в 10% - бытовой путь. Подозрительными продуктами являются: яйца в смятку - 36,0%, "глазунья" - 26,3%, копченые окорочка - 22,8 %, некипяченое молоко - 14,9%.

<b>На территории Новосибирской области </b>наблюдается постоянная циркуляции сальмонелл на птицеводческих предприятиях и во внешней среде. Так, в 2006 году в пищевых продуктах найдено 14 сальмонелл, из них 9 сальмонелл выделено из мяса птиц и яиц, в т.ч. из перепелиных яиц, остальные 5 проб продуктов составили продукты, в состав которых входят яйца (майонез, меланж, пирожные). Ежегодно в воде открытых водоемов, в том числе реки Оби, имеют место находки сальмонелл; в 2006 г. выделено в реке Оби 1 сальмонелла, из сточных вод птицеводческих хозяйств 7 сальмонелл.

<b>Сальмонеллы в пищевых продуктах </b>могут сохраняться от нескольких дней до месяцев. Хорошо переносят замораживание, высушивание, накапливаются в молочных и мясных продуктах, устойчивы к солению, копчению, маринадам. В молоке и мясных продуктах сальмонеллы способны размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов. При кипячении разрушаются.

<b>Заболевание</b> обычно начинается внезапно. Температура повышается до 38-40 градусов, появляются озноб, головная боль, рвота, затем еще и понос. Стул частый, водянистый, обильный, зловонный, с частыми позывами и болезненными потугами, отделением крови и слизи. В тяжелых случаях наблюдаются судороги, выраженные явления интоксикации, бледность, из-за болезни черты лица заостряются. Бывает, что тяжелые случаи могут закончиться летальным исходом.

<b>В весенне-летний период </b>частота возникновения случаев заболевания сальмонеллезом увеличивается в связи с повышением температуры воздуха и нарушением сроков и условий хранения скоропортящихся продуктов питания. Поэтому при подозрении на кишечное заболевание нужно срочно обращаться к врачу, предупреждает Роспотребнадзор.