17:1002 мая 200617:10
19просмотров
17:1002 мая 2006
В Петербурге появился новый подвид заведений общепита – гастро-паб, совмещающий в себе черты традиционной пивной и ресторанную кухню. Чтобы переделать простой паб в "пивной ресторан" со средним чеком за 1 тыс. рублей, потребовалось $100 тыс.
Владельцы паба Marius при отеле "Гельвеция" вложили $100 тыс. в смену концепции заведения. Традиционная английская пивная обзавелась меню, которое сделает честь среднему ресторану. Менеджеры Marius Pub уверяют, что в Петербурге до сих пор не существовало заведений формата гастро-паб. Основная клиентура Marius Pub – мужчины и женщины в возрасте от 30 до 45 лет со средним достатком и выше. Стандартный чек – 800 рублей без алкоголя.<br><b><br>Закуску усложнили<br></b>Управляющий Marius Pub Антон Мухин в интервью DP.ru заявил, что для сохранения постоянных и привлечения новых клиентов заведения подобного формата должны быть гибкими и откликаться на конъюнктуру рынка. Но для паба важнее всего сохранить своеобразие: "Гастро-паб делает акцент прежде всего на кухне, но, меняя свою концепцию, мы постарались сохранить особую атмосферу, которую и ценят наши клиенты" – сказал он.<br>Изменения в основном затронули меню – уровень предлагаемых блюд, их качество и систему подачи, а также внешний вид заведения – мебель, форму обслуживающего персонала, стены, пол, потолок, систему вентиляции.<br><b><br>Справка<br></b><i style="mso-bidi-font-style: normal">Marius Pub – ресторан отеля "Гельвеция" – открылся в июне 2003 года. Заведение состоит из двух залов. Первый, вместимостью 50 посадочных мест, выполнен в характерном для пабов стиле. Второй зал находится в атриуме во дворе отеля "Гельвеция" и может вместить 30 человек.<br></i><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="mso-bidi-font-style: italic"><br>Другие петербургские пабы:<br></span></b><i><span lang=EN-US style="mso-ansi-language: EN-US">Mollie’s <br>The office <br>Shamrock <br>Foggy Dew</span></i><span lang=EN-US style="mso-ansi-language: EN-US"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span>
