00:0006 сентября 200500:00
55просмотров
00:0006 сентября 2005
Кофе приготовят по науке
СПб. Три любителя правильно пить кофе открыли на
ул. Белинского учебный центр ООО "Институт кофе и чая". Институт будет обучать
бариста и подбирать персонал для кофеен.
Дмитрий Марков (773860)*
(профессиональный бариста, совладелец кофейни Amor Fati), Юлия Кантова (556010)*
(владелица ООО "Стратегия успеха" - организация семинаров для торговых
компаний), Дмитрий Гуляев (региональный директор ООО "Алеф кофе и чай" (97319)*,
генеральный директор сети "Чай&Шоколад") решили объединить профессионалов
бариста. Совладельцы проекта считают, что в Петербурге кофе по всем правилам
готовят всего 20-30 человек. Потребность города в бариста оценивается в 30-50
человек на 150 работающих кофеен.
Вложения в проект составили всего $10
тыс. Средства ушли на ремонт помещения для проведения занятий. Планируется, что
в месяц на проведении мастер-классов компания сможет зарабатывать до $4 тыс. В
статью доходов еще не закладывается прибыль от предоставления консалтинговых
услуг.
На общественных началах
Основным направлением деятельности
компании станет проведение мастер-классов, тренингов для персонала кофеен и
других заведений общепита, презентаций. "Научим готовить напитки на основе чая,
кофе. У нас еще не до конца развита культура чайного коктейля", - отмечает
Дмитрий Гуляев (979232)*.
Преподавать в институте будут как учредители
проекта, так и приглашенные владельцы кофеен, консультанты по чайному делу.
Многие из них даже не рассчитывают на зарплату. Создатели института признаются,
что не строили серьезных стратегических планов: "Если появятся свободные деньги,
будем издавать специализированный журнал с рейтингом всех кофеен Петербурга". В
Петербурге подготовкой бариста до сих пор занималась только Академия кофейного
искусства (ООО "Элит-Лайн"). Подготовкой персонала для кофеен занимаются
Петербургская ассоциация барменов (59945)*, Санкт-Петербургский
экономико-технологический колледж, Балтийский институт туризма и др.
