"Интерком" придерживается традиций

<BR><BR><B>Сыворотка и растительные жиры не приветствуются</B><BR>ООО "Интерком СПб" планирует ввести две линии по производству плавленого сыра в течение 2003 г. Финансовые потребности предприятия для этого проекта руководство оценивает в $100 тыс.<BR><BR>"На сегодняшний момент компания выпускает шесть видов плавленых сыров и специализируется на их производстве", -- отметила Ирина Волкова, директор ООО "Интерком СПб".<BR>"Мы принципиально отказываемся от введения в состав плавленого сыра таких компонентов, как творог, сыворотка, растительные жиры", -- комментирует Ирина Волкова.<BR>Современные процессы варки плавленого сыра подразумевают лишь удешевление продукта за счет более дешевых компонентов.<BR>"Удешевление по одному компоненту в результате может давать до 50% от цены", -- говорит главный технолог ООО "Интерком СПб" Елена Шаповалова.<BR>Главным конкурентом ООО "Интерком СПб" в Северо-Западном регионе считает финляндские сыры марки Viola. Сейчас производительность ООО "Интерком СПб" составляет 70 т плавленых сыров различных видов в месяц. На предприятии работают 18 человек.<BR><BR><B>Сырки безотходные</B><BR>"Производство плавленых сыров -- очень выгодный бизнес, так как линии по его производству быстро монтируются и высокорентабельны", -- говорит Игорь Каторгин, заместитель директора по маркетингу ОНО "Молмаш".<BR>"Ежегодный прирост продаж оборудования для производства плавленых сыров составляет 50%", -- продолжает он.<BR>По его словам, сам продукт тоже обладает рядом положительных качеств с точки зрения производства. Одним из таких качеств является вторичная переработка плавленого сыра.<BR>"В производстве это возможно, если сыр после истечения срока годности не потерял в качестве по таким органолептическим показателям, как вкус, цвет, запах", -- говорит Елена Шаповалова. По ее словам, для такого сыра нужна лишь процедура вторичной термической обработки.<BR><BR><B>Родина плавленого сыра</B><BR>"По нашим данным, в России сейчас около 1500 молочных производителей, и 60-70% из них, кроме переработки молока, производства масла, твердого сыра, занимаются еще и производством плавленого сыра как дополнительным видом деятельности, так как сырки делаются из продуктов молочного производства", -- отмечает Игорь Каторгин.<BR>По его мнению, при цене линии от 600 тыс. до 1,2 млн, оборудования для фасовки в 300 тыс. рублей и производительности в диапазоне от 80 до 350 кг в час рентабельность таких производств составляет 40%, а срок окупаемости -- до года. В Северо-Западном регионе производством плавленых сыров занимаются ООО "Невские сыры", ЗАО "Облмолпром", ОАО "Петмол".