"Петербургская атмосфера" идет, как горячие пирожки

<BR><BR>За последнее время в Петербурге число ресторанов "с историей" неуклонно растет. Специалисты полагают, подобные заведения имеют больше возможностей привлечь туристов, чем обычное бистро.<BR><BR>Примеров, когда в городе закрывались или "урезались" заведения общественного питания, как-либо связанные с историей, -- единицы. На Невском за последние годы, пожалуй, закрылся только "Сайгон" (знаменитый приют неформалов в 70-80-е гг.) -- сейчас там открылся отель Radisson SAS Royal Hotel.<BR><BR>Ставка на "фишки"<BR>Как правило, в городе наблюдается процесс обратный -- инвесторы возрождают, а иногда и выдумывают заведения с дореволюционной историей.<BR>"Принадлежность к истории Петербурга дает ресторанам дополнительные премущества, -- заявил менеджер по рекламе казино "Премьер" и ресторана "ПалкинЪ" Андрей Гудков. -- Конечно, успех предприятия зависит от грамотного менеджмента и определенных инвестиций в восстановление "петербургской" атмосферы заведения. Показательным примером являются московские рестораны. В столице исторических "фишек" меньше, но москвичи умело их используют и получают значительную прибыль".<BR>"Поддерживать на плаву общепит с культурным уклоном сложно, но реально, -- рассказал генеральный директор ООО "Бродячая собака" Владимир Склярский, -- в нашем заведении реализуются многие культурные события Петербурга, но основной доход приносит кафе. При том, что многие творческие посетители норовят прийти посидеть с собственной кока-колой".<BR><BR><B>МНЕНИЕ ГОСУДАРСТВА</B><BR>"Литературное кафе, несомненно, имеет историческую и культурную ценность, -- считает начальник сектора массового питания Управления потребительского рынка КЭРППиТ Тамара Соловьева, -- хотелось бы сберечь его для города в первозданном виде. Однако законов, обязывающих владельцев работать в прежних рамках, не существует. Мы со своей стороны можем только рекомендовать им сохранить "литературный" статус".<BR><BR>МНЕНИЕ "ДП"<BR>У администрации Петербурга гораздо больше возможностей влиять на рынок общепита, чем заявляют чиновники. Любой владелец самого заурядного кафе знает не понаслышке, каким мощным административным ресурсом владеют городские власти. Открыть кафе, если того не пожелают чиновники, в принципе невозможно. Средствами давления могут служить санитарные, пожарные службы, иные ведомства. А в центре города к ним прибавляются еще и структуры по охране памятников.<BR>