Веды наступают на Большую Московскую

<BR><BR>На Большой Московской улице, недалеко от магазина "Ганг", открылось кафе индийской "ведической" (одной из разновидностей вегетарианской) кухни под названием "Кашмир".<BR>Заведение располагается на первом этаже жилого дома в помещении площадью 60 м2. Раньше здесь находилась коммунальная квартира, которая была выкуплена частным лицом, а затем переведена в нежилой фонд. Владелец кафе, ЧП Хамзаева, арендует помещение у собственника.<BR>"Для оформления интерьера кафе понадобилось полгода, -- рассказывает директор кафе Сергей Аврамов. -- Труднее всего было подобрать материалы для воплощения дизайн-проекта, который разработала художница Ника Соколова. Главная идея концепции -- передать представление европейца о культуре и традициях Индии". Интерьер кафе выполнен в теплых золотисто-бежевых тонах, в отделке использованы натуральные материалы: дерево, ткань, керамика, металл.<BR>"Большинство элементов декора изготовлено на заказ в Петербурге, поэтому вложения в проект были сравнительно невысоки, они составили около $20 тысяч", -- рассказывает Сергей Аврамов.<BR>"Ведическая" кулинария родилась в Индии. Ее принципы изложены в Ведах -- описывающем устройство мироздания трактате, которому более 5 тысяч лет.<BR>"Для приготовления каждого блюда используется большое количество компонентов, натуральных продуктов и специй так, чтобы сочетались шесть главных вкусов: горький, сладкий, кислый, соленый, острый, вяжущий. Составляющие рецептов сочетаются таким образом, чтобы максимально удовлетворить энергетические потребности человеческого организма", -- рассказывает Сергей Аврамов. В меню "Кашмира" примерно 30 видов холодных и горячих блюд, 15 сортов чая, около 10 видов напитков на основе индийского кофе сорта "Муссонный". Блюда готовит шеф-повар из Индии Бхагван Сингх. "Решение открыть именно такое кафе основано на личном увлечении культурой Индии каждого участника проекта, -- говорит Сергей Аврамов, -- никаких исследований потребительского спроса мы не проводили, а доверились своей интуиции".<BR>Ближайшие вегетарианские кафе находятся на Владимирском проспекте, на Лиговском проспекте, на набережной реки Мойки; вегетарианская кухня представлена также в сети кафе "Троицкий мост".