Профессионалы рвут свинину в тушенку

<BR><BR>"Пати без галстуков" в честь трехлетия "Академии гостеприимства" прошло на берегу Финского залива. Деревянные столики летнего кафе ресторана "Какаду" не смогли вместить всех гостей, и их пластиковые "собратья" расположились почти на пляже. За столиками сидели профессионалы ресторанного бизнеса: шеф-повара Илья Лазерсон, Серж Фери, Валерий Воронин, заведующий производствами ресторанов ЗАО "Гранд Отель "Европа" Сергей Речкалов, бармены Александр Кудрявцев и Ярослав Панов.<BR>Бессменный поставщик золота в "Академию" генеральный директор ООО "Фирма "Кахолонг" Александр Николаев вручил значки новым членам академии, прозвучали приветственные слова и поздравления, и праздник мяса начался.<BR>Шеф-повар ресторана "Сверчок" Николай Акуличев продемонстрировал "один из самых популярных в мире способов уличного приготовления пищи (мясо, рыба, овощи), незаслуженно забытый в России способ барбекю, -- приготовление на решетке, на гриле". Он приготовил на гриле "свиную корейку, нашприцованную маслом и еще чем-то, но вроде бы не химией". Торговый представитель компании "Гранд Фудс", предоставившей мясо, Сергей Олянин развеял сомнения повара, определив, что корейка нашприцована "рассолом и больше ничем". Когда мясо прожарилось, шеф разобрал его по волокнам и раздал жаждущим попробовать с комментарием: "Это называется "разорвать мясо", по-нашему, это, видимо, тушенка". "Рваное" мясо смешивают с соусом и употребляют в пищу, оно также подходит для приготовления сандвичей.<BR>"Пожарить свинину достаточно сложно, -- прокомментировал процесс генеральный директор компании "Гранд Фудс" Михаил Малинкин. -- Она, в отличие от говядины, которую можно есть "с кровью", должна быть хорошо прожарена. Но вся фишка в том, чтобы мясо осталось сочным".<BR>В закулисном конкурсе шашлыков победил шашлык от санатория "Белые ночи", второе и третье места заняли соответственно ресторан "Ватерлоо" и ресторан казино "Слава". Но гостям было уже все равно. Николай Акуличев готовил сочные свиные стейки, главный врач санатория "Белые ночи" Александр Бойков хвалился шашлыком из собственной форели с Ладоги, директор ресторана пляжно-развлекательного комплекса High Dive в Комарово Игорь Пращенко приглашал к себе на Boney M. Гости дегустировали шашлыки, не уточняя авторства, запивали красным итальянским вином и горилкой Nemiroff, смотрели бармен-шоу, участвовали в несерьезных конкурсах, обсуждали возможность искупаться. Под шашлыки разошлись и соусы от Жана Татляна, которые, по мнению автора, подходят "даже к жареным гвоздям, превращая их в спагетти".<BR>В честь праздника был устроен фейерверк, привлекший внимание всех мирно отдыхавших на пляже.<BR>Шашлыков "дикарям" не досталось, зато в их сторону улетели маленькие цветные парашютики от салюта.<BR>