"Железнодорожное" вино пахнет табаком и какао

<BR><BR>Яродился в доме, пристроенном к винарне", - гордо заявляет итальянский винодел Фаусто Макулан. В винном бутике "Интендант" Фаусто представил вина Ferrata Maculan.<BR>Ferrata в переводе с итальянского означает "железная дорога". Во время первой мировой войны итальянцы построили железную дорогу с очень узкой колеей прямо возле холмов для защиты от австрийских бомбежек. По легенде, именно железная дорога Ferrata помогла итальянцам победить австрийцев. После войны рельсы сняли, Ferrata перестала быть стратегическим объектом, но название осталось. И автострада, которая заменила железную дорогу, и виноградники фирмы Maculan называются Ferrata. От прежних времен остались только железнодорожные столбы - сегодня они увиты розами. "Окружать виноградник розами - древняя традиция, - говорит винодел в третьем поколении Фаусто Макулан. - Розы предупреждают о нашествии опасного для винограда грибка". На виноградниках Ferrata растет 2000 кустов роз, вокруг белого винограда - белые, вокруг красного - красные. Когда розы меняют цвет, виноделы понимают, что пора бороться с грибком. И, хотя сегодня о возможном нашествии грибка виноделов предупреждают метеорологические компьютеры, розы остались: они еще и опылению способствуют. <BR>Из винограда, растущего в этом регионе, делают белое вино Ferrata Chardonnay Maculan и красное Ferrata Cabernet Sauvignon Maculan. <BR>Лозы для белого вина высаживаются очень близко, на расстоянии 1 м друг от друга - так сажали виноград еще древние греки. Треть урожая ферментируется прямо с кожицей, а выдерживается вино только в новых дубовых бочках среднего обжига. От этого вино Ferrata Chardonnay Maculan приобретает комплексный аромат спелых тропических фруктов и маслянистых орехов. Лучшим считается Ferrata Chardonnay Maculan урожая 1989 года, но любому году присущи сбалансированная кислотность и долгое послевкусие. Это вино можно пить молодым или хранить его годами. Оно отлично подходит к жирной рыбе, однако подавать его следует не слишком охлажденным. <BR>На красных виноградниках Ferrata рекордно низкий урожай - здесь собирают всего шесть гроздей с каждой лозы. Из этих шести гроздей получается одна бутылка вина Ferrata Cabernet Sauvignon Maculan. <BR>Специалисты намеренно снижают урожай, срезая часть зеленых гроздей в середине июля, чтобы оставшийся виноград равномерно освещался солнцем, овевался ветром и получался более концентрированным по вкусу. Сухое красное вино Ferrata Cabernet Sauvignon Maculan имеет хороший баланс танинов и оставляет долгое послевкусие. Богатый, концентрированный вкус дополняет необычный аромат - табака и какао. Оно прекрасно сочетается с различными сырами и мясом. Впрочем, Фаусто Макулан утверждает, что пить его можно даже без еды.