Администрация Петербурга задумалась о сладком

<BR><BR>В2001 году в Петербурге начнут создавать сеть кафе-кондитерских и кулинарий.<BR>По оценке специалистов Комитета по потребительскому рынку администрации Петербурга, уже миновал бум кафе-закусочных и бистро. Эта ниша заполнена и не нуждается в расширении. В настоящее время в городе работает 1105 предприятий быстрого питания, что составляет 28,5% всей сети общепита. Согласно программе развития сети быстрого питания в 2000 году было запланировано ввести в эксплуатацию 148 предприятий. На деле план перевыполнили, предприниматели открыли 190 закусочных. <BR>Более 60% сети быстрого питания приходится на сеть закусочных типа бистро, которых насчитывается 679. По мнению начальника сектора массового питания и перспективных технологий Комитета по потребительскому рынку администрации Петербурга Тамары Соловьевой, в наступившем году необходимо стимулировать создание кафе-кондитерских и кулинарий. Участие Комитета по потребительскому рынку будет выражаться в определении мест расположения кулинарий, помощи в прохождении разрешительной системы, поиске персонала, технологий и т.п. "Мы считаем, что целесообразно работать с кондитерскими производствами, которые будут создавать сети кафе-кулинарий", - утверждает Тамара Соловьева. По ее словам, комитет уже ведет переговоры с пятью производителями о создании кулинарных магазинов. <BR>По расчетам специалистов комитета, кулинарным производствам для рентабельной торговли необходимо открыть не менее 10 кафе-кулинарий или кондитерских. <BR>В настоящее время комитет по потребительскому рынку администрации Петербурга готовит программу развития предприятий общественного питания на 2001 год. В ней предусмотрят мероприятия по симуляции развития "сладких" торговых сетей.