Вот ты какой, северный олень

<BR>Северный олень - национальный символ Лапландии.<BR>Его изображают на флагах, рекламных щитах, футболках - везде, где только возможно изобразить. Его большие и маленькие фигурки продаются во всех сувенирных лавках. О нем слагают песни и легенды, его чучело - обязательный экспонат любого краеведческого музея. Рестораны, как правило, украшаются оленьими рогами и шкурами. В меню - его мясо, приготовленное в нескольких вариантах.<BR><BR><B>На вид</B><BR>Северный олень в жизни выглядит далеко не как гордый национальный символ из сказки. Это небольшое пугливое животное, которое постоянно ожидает от человека гадости. В лучшем случае ухо надрежет, чтобы метку присвоить, или в сани запряжет. В худшем - прирежет для утоления голода. Средней крепости абориген легко справляется с упирающимся оленем, запрягает или валит с ног.<BR>В Лапландии практически не осталось диких животных. Все принадлежат какому-нибудь частному владельцу. Приручив северного оленя, человек сыграл с ним злую шутку: олень разучился сам добывать пищу. Погуляв на свободе, он приходит в загон, чтобы урвать пучок вкусного сена. Тут он и оказывается в руках пастуха.<BR><BR><B>На ощупь</B><BR>Шкура северного оленя жесткая и пушистая, губы и уши мягкие и нежные. Его огромные печальные глаза смотрят с укоризной и тревогой. Он видит подошедшего насквозь. Олень никогда не нападает. Единственное, что он делает, - внезапно выскакивает на дорогу перед несущимся автомобилем. Столкновение приводит к вмятине на бампере и смерти животного. В таком случае нельзя запихивать оленя в багажник. Это частная собственность. Лучше всего отрезать клейменое ухо и привезти в ближайший полицейский участок. Там объяснить, где произошло столкновение. Оленя отдадут владельцу, а вас отпустят с миром.<BR><BR><B>На вкус</B><BR>В зависимости от способа приготовления и специй мясо северного оленя обладает различным послевкусием, но всегда нежное и мягкое. Правда, иногда оно кажется чересчур жирноватым. Оленину всегда подают с моченой брусникой, остальной гарнир зависит от вкуса и фантазии повара.<BR>Прагматическое отношение местных жителей к оленю объясняется просто. Он помогал выжить предшествующим поколениям пастухов и охотников. Прагматическое отношение туристов, сюсюкающих и ахающих при виде пасущегося оленя и с восторгом и аппетитом поедающих оленье мясо, объяснению не поддается.