VЛАVАШЕ
провела отраслевой конкурс шавермистов
11 декабря в России состоялся финал конкурса "Лучший шавермист VЛАVАШЕ" — событие, которое выходит за рамки корпоративного формата и становится заметным для индустрии стритфуда в целом. Формально — профессиональное соревнование. По сути — попытка системно показать, что у уличной еды есть ремесло, экспертиза и уровень, сопоставимый с ресторанной отраслью.
В финале приняли участие повара из разных регионов страны — от Вологды до Новосибирска. Все участники прошли внутренний отбор и представили авторские блюда, созданные в рамках единых требований к технологии, продукту и вкусу. Если на старте проект задумывался как конкурс на скорость и соблюдение стандартов, то сегодня это полноценная профессиональная оценка специалиста.
Шавермист как профессия
Рынок стритфуда в России за последние годы вырос кратно, однако в отрасли до сих пор практически отсутствуют профессиональные ориентиры: премии, конкурсы, понятные карьерные траектории для линейных специалистов. Конкурс, инициированный командой VЛАVАШЕ, стал попыткой закрыть этот пробел.
“
"Мы сознательно не уходили в формат шоу. Здесь оценивали вкус, технику, работу с продуктом, идею и подачу — так же, как это происходит в ресторанной индустрии", — отмечает основатель и CEO VЛАVАШЕ Павел Крупин.
Экспертная оценка ресторанного уровня
Работы участников оценивало жюри, в которое вошли представители ресторанного бизнеса и шеф-сообщества:
Павел Крупин, Дарья Януш, бренд-шеф сети Антон Рашба, а также представители гастроиндустрии города ресторатор Андрей Перцев, концепт-шеф Евгений Энгельке, шеф-повар Игорь Обрезков и гастростартапер Антон Исаков. Такой состав стал принципиальным: конкурс изначально выстраивался как профессиональный, а не имиджевый.
В рамках финала было представлено 18 авторских блюд — от классической куриной шавермы в оригинальном исполнении до версий с осетриной и красной икрой, кониной, косулей, креветками и десертных решений. Жюри оценивало баланс вкуса и технологическую выверенность.
Инициатива снизу — эффект для отрасли
Инициатором конкурса стал руководитель тренингового центра сети VЛАVАШЕ, предложивший создать внутреннюю профессиональную площадку для развития и мотивации персонала. Проект получил поддержку основателя и команды и начинает выходить за рамки корпоративного формата.
“
"С точки зрения корпоративной среды особенно ценно, что такие инициативы рождаются внутри команды. Поддерживая их, мы развиваем не только бренд, но и саму отрасль в условиях высокой конкуренции", — подчёркивает управляющий партнёр VЛАVАШЕ Дарья Януш.
В VЛАVАШЕ заявляют о планах развивать конкурс до городского и межрегионального уровня. Для рынка это может означать появление новых стандартов качества, рост престижа профессии и формирование гастрономической идентичности российского стритфуда — уже не как "еды на бегу", а как полноценной индустрии.
