11:2421 июля 2026
Основатель петербургского бара El Copitas, предприниматель и основатель барной экосистемы "Следуй за кроликами" Игорь Зернов вместе с партнёрами осенью откроет бар "Водка" в Нью-Йорке. Об этом сам Зернов рассказал ресторанному критику Ивану Глушкову.
Заведение в партнерстве с Rakusa Group из Хабаровска на Манхеттене.
По словам предпринимателя, бар будет в традиции классических водочных заведений Нью-Йорка, но со славянскими акцентами.
“
"Коктейльное меню — это водочная классика в нашем крутом исполнении: Espresso Martini, Pornstar Martini, Apple Martini и другие культовые коктейли, приготовленные на разных водках с яркими натуральными ингредиентами. Плюс большая линейка настоек — от классических до авангардных", — поделился Игорь Зернов.
В рамках проекта также обустроят отдельную комнату с ритуалами и церемониями вокруг водки. Гостям будут предлагать сетевое меню с закусками, соленьями, маринадами и специально подобранными водками.
“
"Для нас это естественная часть водочной культуры, а для современной Америки — понятный язык через интерес к ферментации, кимчи например", — уточнил бизнесмен.
Меню барных закусок будет состоять из 12 позиций. В планах команды переосмыслить русскую классику и превратить её в современную, космополитичную барную еду: мини-чебуреки, варианты с черной икрой, сандо с пожарской котлетой и другие узнаваемые вкусы в новой подаче.
“
"И, конечно, важная часть концепции — большая коллекция водок со всего мира, показывающая разные традиции, историю и гастрономическую культуру этого напитка", — резюмировал Зернов.
В 2019 году бар El Copitas из Петербурга попал в рейтинг лучших баров мира. Он занял 27-е место в рейтинге The World's 50 Best Bars. Лидером стал бар Dante из Нью-Йорка, на втором месте оказался Connaught Bar из Лондона.
Ранее "ДП" писал, что бары в Петербурге к осени 2026-го может накрыть волна закрытий. Ключевая причина — изменения в налоговом законодательстве, которые повлияли на отрасль гораздо серьёзнее, чем можно было представить.
Заведениям становится всё сложнее выжить в новых экономических условиях. Подробнее — в материале "Делового Петербурга".
