Овощи и фрукты, выращенные в глухой деревне или на собственной даче, совсем не обязательно являются экологически чистыми. Чтобы получить этот статус, производитель должен соответствовать строгим требованиям.
Тренд на здоровый образ жизни (ЗОЖ) и развитие сельского хозяйства способствует всё возрастающей популярности экологически чистых продуктов. "ДП" разобрался, какое место в структуре отрасли занимает это направление и чего ждать нам как потребителям в ближайшем будущем.
Гарантий нет
По данным компании NeoAnalytics, под органическое земледелие в России занято около 1,5 млн га и площадь ежегодно увеличивается на 8–12%. Однако стоит учитывать, что экологически чистая продукция существует в двух ипостасях: как фактический продукт и как юридическая данность. Если продукты соответствуют формальным требованиям, которые изложены в федеральном законе №280–ФЗ, то их производитель получает право разместить на упаковке соответствующую маркировку. Также существует единый государственный реестр производителей органической продукции и её видов.
А вот только что собранные с грядки огурчики и помидорчики совсем не обязательно могут считаться экологически чистыми, даже если выращены очень далеко от пыльных и шумных городов.
“
"Даже в отдалённой деревне мог иметь место факт выпадения радиоактивных осадков, а завезённый плодородный грунт мог быть изначально загрязнён. Поэтому “бабушкины закрутки” — это не гарантия того, что перед нами экологически чистый продукт. Логичнее говорить всё–таки о гарантиях качества, которые подтверждаются соответствующими сертификатами, а не о вероятности того, что та или иная сельскохозяйственная продукция “наверное, чистая”. Надо быть реалистами и, оценивая качество продукта, оперировать только фактами и проверенной информацией", — предупреждает доцент кафедры плодоовощеводства и декоративного садоводства ФГБОУ ВО СПбГАУ Сергей Жемякин.
Это, конечно, касается в основном частного сектора, а не крупных сельскохозяйственных производителей. С другой стороны, лишённые маркировки овощи на рынке вполне могут оказаться экологически чистыми и на самом деле. Просто гарантий этого без контроля качества нет.
"Наиболее крупные и быстрорастущие сегменты в сфере экологически чистых продуктов — это крупы, зерновые и хлебобулочные изделия, овощи и фрукты", — рассказала "ДП" фермер из Волховского района Ленинградской области Ольга Петрова.
Но помимо юридических нюансов немалое значение имеет имиджевая составляющая. Чтобы подчеркнуть экологичность и полезность продукции, производители, особенно малые, идут на различные ухищрения.
"Когда мелют муку каменными жерновами — это уже скорее элемент продвижения, так как можно делать это более технологичными способами без ущерба для качества. Тут вообще много нюансов. Например, если делаешь упор на саженцы и цветы, а овощная продукция играет второстепенные роли, то нет экономического смысла вкладываться в экологическое брендирование. Если покупатели тебя знают, то им и так известно, что продукция у конкретного фермера качественная", — рассуждает Ольга Петрова.
Дорого, но безопасно
Согласно данным опроса, проведённого Роскачеством, 57% россиян настороженно относятся к потреблению продуктов питания, содержащих генетически модифицированные организмы.
Существующие регламенты запрещают использование ГМО в процессе производства органической продукции. Это требование распространяется на весь производственный цикл: от семян и кормов для животных до готового продукта.
"Можно допустить, что в дальнейшем, когда появится достойная доверия статистика, подтверждающая безвредность в долговременной перспективе, с учётом детей и внуков тех, кто потреблял ГМО, отдельные категории генетически модифицированных продуктов станут относиться к экологически чистым. Но это скорее техническая возможность, чем реальная. Никто не отменяет психологическую составляющую", — считает агроном Анастасия Рыбак.
Экологически чистые продукты обходятся дороже. Это связано с объективными факторами: органические фермы дают на 20–40% меньше урожая, чем те, что активно используют ГМО и пестициды. Меньшая урожайность, необходимость соблюдения юридических процедур, связанных с особым статусом, часто меньшая механизация увеличивают себестоимость. Но высокие цены не мешают росту данного сегмента экономики.
Выбирай осторожно
Полный отказ от любых удобрений приводит к постепенной деградации почвы, из которой вместе с урожаем изымаются питательные вещества. Поэтому стоит учитывать, что торф, отходы животноводства и растениеводства, побочные продукты животноводства, ил, осадки сточных вод, используемые для производства органических и органо–минеральных удобрений, а также смешанные минеральные удобрения юридически не считаются агрохимикатами. Также существуют органические пестициды, которые изготавливают из природных материалов: растений, грибов, бактерий. При производстве экологически чистой продукции на продажу такие лазейки использовать не стоит, так как это грозит потерей права ставить соответствующую маркировку. А вот у себя на даче — пожалуйста. Это поможет победить вредителей и не сделает овощи с грядки вредными.
Нужно только помнить, что биопрепараты иногда быстрее теряют свои свойства при долгом хранении. Кроме того, они могут вызывать аллергические реакции и требуют более точных условий применения. Наконец, они всё–таки менее эффективны, чем классические агрохимикаты минерального происхождения.
Использование минеральных и биопрепаратов может оказаться несовместимым с другими биологическими способами борьбы за урожай. Например, перитрины растительного происхождения опасны для пчёл. Пестициды, вымываясь в водоём на вашем участке или по соседству, могут пагубно сказаться на амфибиях: лягушках, жабах, тритонах. А ведь одна лягушка в летний период съедает до сотни насекомых в сутки, при этом пчёл, шмелей и полезных божьих коровок почти никогда не трогает.
Не менее важно правильно подобрать семенной материал. В Северо–Западном межрегиональном управлении Россельхознадзора сообщили "ДП", что рекомендуют отдавать предпочтение сортам и гибридам, включённым в государственный реестр сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию. Это гарантирует, что необходимый сорт прошёл испытания в конкретном климатическом регионе и соответствует заявленным характеристикам.
