Сеть кулинарий с более чем десятью объектами в Санкт-Петербурге оказалась под угрозой серьезных санкций. После жалоб на случаи пищевых отравлений и претензий к качеству готовой продукции, компания получила уведомление о внеплановых проверках со стороны Роспотребнадзора.
Руководство компании обратилось в "Санерити" за комплексной поддержкой в подготовке к проверкам. Была оперативно развернута антикризисная программа санитарного аудита.
В сжатые сроки на объектах была проведена проверка санитарно-технического состояния, пересмотрена организация потоков сырья и готовой продукции, устранены нарушения товарного соседства. Специалисты “Санерити” провели аудит внутренней документации и организовали обучение персонала санитарно-гигиеническим требованиям.
На отдельных точках санитарные врачи “Санерити” выявили типичные для отрасли нарушения: отсутствие температурных журналов, несоблюдение зонирования, а также недостаточный уровень осведомленности сотрудников о санитарных нормах. Все проблемные участки были оперативно устранены до начала контрольных мероприятий.
Проверки завершились без приостановки деятельности. Несмотря на первоначальные риски, предприятию удалось избежать серьезных санкций и ограничиться минимальными штрафами.
Ситуация показала, насколько важно в условиях внеплановых проверок оперативно выявлять слабые места в санитарной системе и быстро реагировать на обнаруженные нарушения. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований не только снижает риски претензий со стороны надзорных органов, но и напрямую влияет на безопасность продукции, здоровье потребителей и репутацию бизнеса.
